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开店专用小肥羊火锅底料红汤白汤制作小肥羊火锅技术配方视频教程

内蒙古大草原小肥羊火锅技术包括:

1、香料配方

2、火锅底汤的制作

3、红汤和白汤的制作

4、糍粑辣椒的制作

5、
香料说明和识别图

正宗四川乐山五通桥牛华镇麻辣烫技术+麻辣烫配方+麻辣烫底料这套技术是在四川省乐山市五通桥区牛华镇知名麻辣烫传授机构学的,录像是原封不动的按照该机构的制作过程录下来,文字版教程也是该机构提供的。包括文字和技术视频,可以说资料非常详尽,但要做好,肯定还要多多琢磨和实践。视频是由专人现场操作讲解的非常详细!当你准备学技术开店啦,你就要把自己当成个生意人,做生意就是充分利用手里的每一分钱,让它发挥它的价值,一分钱能做到的事情不用二分钱。 视频资料包括麻辣烫炒料的制作录像(包括药材的配比),高汤的制作录像,辣椒油的制作录像,串的穿制录像,蘸料的制作录像,碗装麻辣烫的制作录像,盘装麻辣烫的制作录像,锅装麻辣烫的制作录像,文字版教程,开店经验总结。

吉阿婆骨汤麻辣烫

主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成,辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成,辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤,主料和辅料之间的重量比是1∶18~32。制作出的麻辣烫涮食物,辣而不躁,香而不腻,还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力。吉阿婆麻辣烫配方技术以及麻辣烫操作工艺流程,将让你做到人无我有,人有我优。

成都骨汤麻辣烫

介绍:在火锅大家族当中,串串香虽然只算是小字辈的品种,但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫,以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,在成都,麻辣烫除了被称冒菜而外,也有小火锅、小香炉的说法。以尺许竹签串生食数片(块),荤者如毛肚、黄喉、香肠、牛肉、鹌鹑蛋等,素者有海带、冬瓜5、花菜、香菇、豆腐干之类,入红油火锅涮之,复蘸以辣椒、花椒、味精、盐巴混合而成的粉状调料,其辣似火,其麻如药,故多佐以啤酒豆奶或汽水而食之。买单以竹签数量计,素签数角,荤签以品种论一元至几元不等。竹签一端涂有不同颜色的油漆,以易区分计价。属街头小吃,其形式与街头的油炸小摊大致相同,只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上,在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子,有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意涂些各式调料,有麻有辣,吃起来又麻、又辣、又烫,且价格便宜,味道各异。所以,被人俗称为“街头麻辣烫”。特点:麻辣烫香味浓郁,麻辣爽口、回味悠长,麻辣烫经营灵活,是川菜大众化的体现。适合各地不同口味,不同年龄的人食用。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的蔬菜细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;涮出的鱼肉白嫩无渣。吃后全身清新舒畅,故而不上火,实属一绝。突出特点是既可穿成串,几毛到几元一串,也可把顾客选好的食物烫熟装成碗,七八元至数十元一碗,还可做成小火锅供客人自己涮,消费数额会更大。如果和我们推出的特色香飘烧烤搭配经营,既烤又涮,尽享人间美味,大赚众人之财。其经营模式和味道均可根据当地人的饮食习性、文化内涵和市场菜品供给情况进行调整。开办条件要求不高,相对投资少,风险小,回收周期短,是个体投资者的理想选择。“串串香”的店面最好开在人口流动比较大的地方。如果能找一个饮食比较集中的地方,那就更好。“串串香”店的投资金额不大,租一间数十平米的店面,简单装修一下,聘请3-4个员工,即可开张。投资及利润分析:摆摊投资1000元——2000元左右,开设专营店投资在一万元左右。摆一个摊位每天销售2000-2500串,营业收入1200-2000元,扣除成本300-800元,日利900-1200元。开始营业时,每天选一个品种略低于成本特价销售,特价标识要非常醒目,讲究宣传策略。低价位能迅速吸引人气,从而带动其它品种销售。素菜成本一般在1毛到0.5元,卖5毛到1块;荤菜成本在5毛到1块,卖1-2元。一般一碗5块钱的麻辣烫可以赚3块,一天如果卖600碗就可赚1800块,一个月可赚5万左右,一年可赚60万。利润翻番,约是成本的3-4倍。麻辣烫特别适合学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等人流旺市经营。

世间美味-奇味鲜涮烫(文字资料+视频)

如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿,即刻雨后春笋般地冒了出来,竞争大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。“奇味涮烫”正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的“奇味香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,可以和脆香烧烤同时经营,既烤又烫,尽享人间美味,大赚众人之财。产品特色:1、香味浓郁:可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的菌菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口,久吃不厌;烫出的鱼肉,鱼头更是白嫩无渣,美不可言。烫料色泽桔红,麻辣适中,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,排便容易,故而不上火,不长痘,称之一绝。2、食欲倍增:凡吃过“奇味涮烫”的人都说肚子撑破了,嘴里还想吃。3、能吃则烫:无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。投资预算:如摆一个小摊,只需2-4平方即可,投资300-500元,2人就能开业,若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间50平方左右的店,投资8000元左右。效益分析:“奇味涮烫”由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的3-6倍,如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫1000-1500串(相当于200-300碗),平均每串售价0.5元,收入500---7500元,除去成本130-200元,日利370-500元。假如开一个50平方左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,年利十万以上。营销参考:1、在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁体地点定点经营。2、小型以休闲为主,开店以坐客为主,休闲主食两兼顾。3、熬制好“奇味香料”,以奇香诱人、招客,让休闲食用的人一把把地拿着吃,作免费广告。4、可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。

新型麻辣烫

制作方法是:将猪骨棒折断,向猪骨棒中按重量比2~3∶50加水,烧开后,煮20~50分钟,然后,使猪骨汤保持在微沸状态,备用;向芝麻酱中按重量比1∶2加入开水,搅拌,成为芝麻酱糊,备用;将植物油加热到100~150℃,然后,按重量比1∶2加入到辣椒末中,搅拌均匀,制成油辣椒,备用;用水清洗主料,将主料放入微沸的猪骨汤中,漂烫3~8分钟,备用;将漂烫好的主料放入碗中,加入十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及微沸的猪骨汤,即成为麻辣烫。

北京月盛斋酱牛肉(文字资料+视频)

特点:本项技术包括原料牛肉的原料选择及整理、调酱、装锅、酱制、出锅等工艺,在综合吸收了清宫御膳房酱肉技术和民间传统技艺的基础上形成,并借鉴了传统中医药食同源的养生学理论,烹饪技艺与食疗、食养相结合,形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。

介绍:闻名全国的“月盛斋”创办于清乾隆40年(公元1775年),距今已有两百多年的历史,是京城著名的老字号,是京韵饮食文化的典型代表,最早是在老前门箭楼的西月墙路南,借这道月形墙取名为月盛斋,有“月月兴盛”之意,后迁至户部街。清嘉庆年间,创始人马庆瑞对原来制作酱羊肉的调料配方进行了修改,并总结出一套经验,加工技艺具有鲜明的民族特色,是在综合吸收了清宫御膳房酱肉技术和民间传统技艺的基础上形成的,借鉴了传统中医药食同源的养生学理论,烹饪技艺与食疗、食养相结合,形成具有肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。月盛斋的制作技艺世称三精、三绝,即选料精良,绝不省事;配方精致,绝不省钱;制作精细,绝不省工。在火候的控制与运用上,讲究的是三味,即旺火煮去味、文火煨进味和兑老汤增味。月盛斋有代表性的两烧、两酱---烧羊肉、烧牛肉、酱羊肉、酱牛肉,被人称作月新食精湛,盛世品一绝。月盛斋酱牛肉,也叫五香酱牛肉,是北京的名产之一。该产品选用优质牛肉,洗刷干净进行剔骨,并按部位切分成小块,加盐、酱等酱制而成。

吉林亚泰饭店有限公司“烤全羊”的制作方法及食用时的蘸料

提升“烤全羊”菜的品质,克服现有方法制作的“烤全羊”仍较肥腻及一定的膻味的不足。选生长期9个月、体重30-40斤,的小尾寒羊,宰杀后用清水侵泡排除血水,再用啤酒中浸泡。用玉、黄豆、孜然、辣椒、紫苏、茴香、花椒、八角、芝麻、盐及大豆油调成涂抹油酥。以木碳和松针为燃料,分阶段烘烤,中后期间隔涂抹油酥。本发明的干蘸料由炒熟的玉米面、大豆粉、孜然粉、辣椒粉、紫苏粉、味粉、糖粉、芝麻粉、黑胡椒粉组成。汁蘸料由香菜、胡萝、芹菜、尖椒段、圆葱、海鲜酱油、鱼露、胡椒粉、冰糖、香菇,煮汁组成。本发明的积极效果是:将羊肉特有的香味、烤制的火候、烤制时涂抹的调料有机结合,明显提升了该菜品的品质。

(加盟鸡煲实用版)重庆鸡公煲技术配方(附秘制酱料配方)+视频

  重庆鸡公煲是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受,也是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

  重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国,是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念,优质的选料,精良的加工和独特的配方,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。

  味道烧的很透,鸡很嫩,也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后,在烫点素菜,很下饭的。素菜虽然量不是很多,不过好在便宜,1元,2元,3元。就像麻辣烫,蛮适合喝喝啤酒,聊聊天小吃吃。

  重庆鸡公煲风靡全国的原因

  重庆鸡公煲能够在短短的一年时间里风靡上海,并用不到3年的时间牢牢抓住全国作为精密的上海人的胃,其主要原因在于其产品独特配方和精良制作工艺:

  一、 采用当年生养的生态鸡:所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品;要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质最为酥嫩爽滑,口感最好,这也是重庆鸡公煲独家发现。

  二、改良版秘方调料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的秘方起源于川菜,但其已经过改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圆,大料,姜,葱,秸梗,香叶,枸杞,枣,盐,味精,胡椒粉,鸡精等几十种上乘健康调味品,用独家炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。

  三、原味汤汁,快意涮菜:吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自于龙骨高汤,浓郁而香醇;用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择 这些素菜类大多在1~3 元之间,最贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。

  四、 吃法颇有讲究:有美食达人给重庆鸡公煲总结出了戳、拌、浸、泡、品的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,浑素融合,即可享用干锅里的美味了。当你一块,我一块,将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时,紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了,先少加一点,最后加满,加热,就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了 如此细细体会鲜香麻辣的原味,干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋,保证您一吃难忘!

  利润分析:

  “重庆鸡公煲”单煲毛利平均为62%-65%,酒水饮料平均毛利为25% -30%,涮菜的利润是250%-300%以上;据多家门店的销售做出的利润评估;毛利(未除经营成本)平均占全天销售的比例为58%-65%之间。(根据各门店销售额高低和消费层次产生有限偏差),重庆鸡公煲的任何一种涮菜,不管你怎么卖,它的利润都在2倍以上。

  以小青菜为例,1斤小青菜(价值0.60元左右),大约有30-50颗,5颗小青菜串在一起,卖0.5元,我们可以卖3元-5元钱,散装的方便面, 0.3元一块。合作方在一个县市(市区人口10万)的范围内,至少可以开设 5家以上的连锁店,因为这个产品是小火锅,范围局限很小的,淡季不淡,一年四季都是如此经营。只要您认真的经营和管理,一年创造几十万元的利润是轻而易举的事情。对您而言,不但投入的资金风险小,而且见效快、利润大、运作简单、绝无任何困难可言,实现真正的稳坐钓台、尽享渔利。

  重庆鸡公煲配方(附:秘制酱料配方及炒制) 

资料包括:

大煲原料

中煲原料

小煲原料

秘制酱料配方及炒制

制作方法

制作关键

鸡公煲制作专业视频

大油条制作技术 无矾无铝脆皮香酥油条 永和油条新式配方 炸油条光盘

油条具有外酥脆、内松软、咸香适口等特点,而它的制作方法也比较多,不过归纳起来主要有三种:一是传统的矾碱盐油条,二是老面油条。三便是时下比较流行的无矾油条。当今科学研究发现,按传统方法制作出来的油条存有诸多弊病。首先,油条是一种高温油炸面制品,而油脂在反复地高温加热后,内部所含必需脂肪酸及各种维生素便大多被氧化破坏掉了二另一方面,不饱和脂肪酸反复受热会发生聚合形成二聚体、多聚体等大分子化合物,因此食用这种油炸出来的油条对人体的健康有危害。其次,按传统方法制作油条,要在面粉当中加入明矾、食碱、盐、水等,而加入了明矾(其化学成分为十二水硫酸相钾)后,自然其中的铝元素就对人体健康有负作用了。由于加明矾制作油条存在这么些弊病,所以现在不少商家都在想方设法地研发油条制作的新方法,目的就是要让做出来的油条成为真正健康的食品,比如台湾“福妈妈”的香酥油条,永和豆浆的放心油条,肯德基的健康油条等,这些都是如今风行于市的无矾油条新品种。

本技术集合内容包括:

1,无矾油条的制作方法(word制版标准文档)

2,无铝油条的制作方法(word制版标准文档,图文详解)

3,新式油条制作技术(word制版标准文档)

4,永和豆浆油条技术和小豆现磨豆浆秘方(word制版标准文档)

5,无铝油条配方及制作工艺图文详解(台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条)

6,街头炸油条配方与做法图文详解。

8,炸油条及油炸视频教程(wmv标准格式原版)


正宗兰州牛肉拉面大骨汤配方+汤料配方+关键工艺+VCD视频教程

资料包括:

选料

拉面的制作 和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面 

牛肉汤的制作 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品

复合调味料配比

牛肉的加工

辣椒油的制作

正宗兰州牛肉拉面汤料精确配方

特制调料粉配方

煮肉时调料配方

调汤料的配比

牛肉面辣椒油的炸制比例及油温

兰州牛肉面的专用调料

祛除牛肉腥膻味的方法

项目介绍

牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营。

马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。现在可能赠汤环节早已省略了!

正宗兰州牛肉拉面(一)

兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。如今,兰州市的每条街巷,无论大小,至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州,弥漫在大街小巷的,永远有那股牛肉面的清香。“兰州人三天不来个‘牛大碗’就心火难捺”。听起来有点夸张,不过,牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。别看拉面师傅操起面节,一搓一拉,连抻数次,即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条,看起来似乎容易,其实做面的工序相当复杂。

在兰州街头的任何一家牛肉面馆,都可吃到地道的清汤牛肉面。因此,面馆的招牌上大多没有打出"正宗"字样。兰州人吃牛肉面,多半不太讲究斯文,就地一蹲,唏溜溜一碗面即刻下肚。不过。同是拉面,在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼,张掖路的民族餐厅等餐馆内,就能吃出个饮食文化来。面条并无特别,关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店,名声不小。
要在中国找一座没有兰州风味牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿,别看都打出了“正宗”的招牌,但要吃到真正正宗的牛肉面,恐怕并不容易。游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆,其味必定绝佳。不到两分钟即能做好一碗拉面,非常节约时间。很好吃哦!可以试一下。

正宗兰州牛肉拉面(二)

要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市,难。不过,牛肉面一走出兰州就变了味儿,别看都打出了"正宗"的招牌,但要吃到正宗的牛肉面,恐怕还非得到兰州。清代诗人张澍曾这样赞美“马家大爷牛肉面”:“雨过金城关,白马激霤回。几度黄河水,临流此路穷。拉面千丝香,惟独马家爷。美味难再期,回首故乡远。日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面”。可见早在清代“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。

做法与特点

“蓬灰和面面成线,苦练技巧最关键”。
首先是选用富含面筋,韧性强的优质精粉,以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天,由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后,捋成长条,揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节,然后随食客的爱好,拉出大小粗细不同的面条,喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。拉面是一手绝活,一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最后,双手上下抖动几次,则面条柔韧绵长,粗细均匀。观看拉面好像是欣赏杂技表演,拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面,先喝一口汤,便知是不是地道。熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加大块牛头骨和腿骨,再按比例加入牛肝汤和鸡汤,在特大罐形铁锅内熬成即可,则肉汤气香味浓,清亮澄澈。食用时只选用清汤,加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味,实在不忍浪费。不过,忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

青岛京九排骨米饭配方+详细制作步骤( 送32种小凉菜制作方法)

 

青岛大大小小的排骨米饭,真的很少有加菜的,所以京九排骨米饭迅速的占领了一部分市场不是没有原因的。所谓加菜,就是按照不同的配方将蔬菜和排骨放在一起炖到入味,然后连汤水带菜肴加上啃排骨,米饭同样管饱,既能补充肉类还能均衡维生素纤维素之类的,不过个人觉得会冲淡一些排骨的美味。京九排骨米饭按照加菜的配方可以有白菜豆腐、土豆、冬瓜、海带等几个品种,另外除此之外还有一些免费的家常小咸菜,自己动手吃多少夹多少。附带的这份详细制作步骤其实是为一个朋友专门编写的,现在他已经拿到手了,我想如果再有其它的朋友需要,我也一并送上,目的只有一个:让您极方便的看懂配方、在短时间内就掌握排骨米饭的制作技巧。就广大客户咨询的小菜及小凉菜搭配问题已经解决:自即日起,所有购买排骨米饭配方的朋友均可获赠一份小凉菜制作技术(内含32种小凉菜制作方法)。

 

奇香鲜百味油炸休闲小吃系列(含详尽配料制作工艺及VCD现场教学光盘)

 

串串香奇味鲜油炸味休闲小吃,消费不贵,又时尚,深受广大青少年喜欢。因此有良好的市场卖点。原材料其独特的配方当地均可购买。操作过程是将数十种名贵药材或调料腌入食品中,经一定工艺处理再油炸后淋上所需调料,操作简单,其主要特点是脆、嫩,吃起来油而不腻、鲜香开口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑、常吃可上瘾,和烧烤完全不同,吃了不上火,是一种休闲时尚的小吃。租一2至3平方米的小门面或柜台,摊位均可开业。本产品特别适合学校、商场、超市、步行街、广场等人流旺市经营。开始营业时,每天选一品种低于成本特价销售,特价标识要醒目,讲究宣传策略。低价位往往易迅速吸引人气,从而带动其它品种的销售员工服装、包装袋和店面设计要有个性化。突出她的整体形象。特色炸制品种:酥嫩排骨、八仙龙凤爪、香脆墨鱼片、金牌香豆腐及各种肉串类、水果类、蔬菜类、鸡串类、海鲜类等几十种,可制作鱼香、麻辣、飘香、葱油、香菇、番茄沙司味等十几种不同类型的新奇口味,每一种类都有独家秘制香料配方,全部可现做现售经营,炸制时满街飘香,路人闻香而来,所到之处围观购买,目前已有先行者日销千串以上。真是项目不怕小,一技在身财富无限!

 

美味佳土豆小吃(含详尽配料制作工艺及VCD现场教学光盘)

 

土豆是大众食品,人们平时经常吃,只是各地的做法不同,风味不同,品种丰富,口味多样。以土豆和各种蔬菜.水果.肉类为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃的原料单一的缺点.主要有土豆凉粉、土豆面条、土豆皮冻、土豆海鲜丸、土豆麻花、鸡肉土豆卷、奶油土豆饼、奶油薯条、土豆擦擦等;同时介绍上述品种的具体吃法和"奇香十全面"的配制。土豆小吃技术还包括:一、酱土豆小吃制作工艺四种 二.土豆饼制作工艺三种 三.土豆苹果沙司 四.软煎海味土豆盒 五.酥炸土豆泥 六.炸土豆馅包子 七.麻花土豆条 八.酸甜土豆角 九.姜汁土豆片 十.麻辣土豆条 十一.桃酱土豆排 十二.果味土豆排 十三.两色土豆卷 十四.烧金钱土豆。土豆小吃做法多多,口味多多!投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营,开店或配送销售,产品可按份计算,每份售价1-3元,成本只需0.5-0.8元,效益十分可观!各个品种可轮换推出,简单易学,无论有无文化,看资料和光盘都能学会。一.土豆小吃市场有多大?土豆是大众食品,人们平时经常吃,只是各地的做法不同,土豆小吃品种丰富,口味多样,营养丰富,能够满足全国各地不同消费者的需要,随着人们生活水平的提高,不断追求饮食的多样化和营养性,这样的一种既美味又保健的特色小吃,一旦亮相,必定会在当地掀起一股热潮。二.土豆小吃有何独特之处?土豆小吃以土豆和各种蔬菜.水果.猪.羊.牛.鸡.鱼肉为主要原料,综合了各种食品的味道,打破了传统土豆小吃原料单一的缺点。在制作过程中,特别加入了一种叫做“奇香十全面”的配方,该配方由枸己.党参等十几种名贵中药材和香辛料构成,是土豆系列小吃的独家配方,常吃还有强身健体等功效。三.土豆小吃有哪些品种?土豆小吃有主食类.休闲小吃类和菜肴类共三大系列,二十多个品种:主食类如土豆饼.土豆包.土豆油茶.土豆面条.土豆擦擦等;休闲小吃类如土豆卷.土豆麻花.土豆口口脆等;菜肴类如土豆火腿.五彩土豆凉粉.土豆面皮.土豆丸子.土豆旋粉.土豆快粉等.口味则有肉味.麻辣味.海鲜味.奶油味等一百多个品种。四.如何经营?利润有多大?投资者可以根据自己的实际情况选择流动摊位经营.开店经营或为饭店配送,也可以做成真空包装,批量加工销售。从已学习的学员的实际经营情况来看,土豆小吃产品按份计算,每份售价1-3元,成本只需0.5-0.8元,按平均每份2元计算,只要选址正确,保守点一天可以卖一二百份,营业额两三百元,可以获利一两百元,生意好点赚个三四百元没有问题!五.凭风味闯出金财路 特色土豆饼简介:"李师傅,来两个土豆饼","李师傅,给我来五个土豆饼,我可是走了半个小时的路才到你这里的,孩子在家里正闹着吃呀"……只有几平方米的小小摊位,每天早上都围个水泄不通的人群等着购买。而且摊位外面还有两 排长十几个人的队伍等着买土豆饼呢。很火爆吧!想尝了吧!这就在我上班不远的地儿看到的这情景。后来经深入了解,原来这摊位的摊主是来自广西的一个下岗工人,年龄已有四十多岁,下岗后为了维持家里生计,独自一个人来到广州租个摊位干起卖早点的生意来了。刚开始是卖一些糕点、米粥之类的早点,因做的人多,加上没有什么特色,所以生意一直都不好。后面他灵机一闪,自己着磨几天,来回试验,研制出了一种独特风味的土豆饼。刚开张第一天就引来了很多的食客,一早上下来卖出了好多,净挣了300多元。当时他非常开心,心里乐滋滋的。好像看到了全家幸福的希望。后来我也去买来尝尝,确实非同凡响。它是以土豆、鸡蛋、面料加上一些调味料加工而成的,色泽金黄,造型美观,外酥内嫩,咸鲜味美,鲜香宜人。加工成本低,工艺简单,人人可 做,确实是一项很不错的新鲜食品项目,也许它不能给你年赚百万,但月赚3000-5000元是可以的。一、经济效益:试想,人家"李师傅"都可以做得这么火爆。我们也可以呀,赶快行动吧!早干早赚。可以定点开铺生产经营,条件允许,还可以加工纯豆奶、果蔬菜奶等营养饮料兼售,这样就更加赚了。也可以搞辆三轮车在学校、公园门口,上下班人群流量多的路口,车站等都可以流动现做现卖。加工成本很低,加工一个只需成本3毛钱,零售1元。按1000人的学校,每天有300个学生买,那么就有270元的收入了。月可达8000元。还有这么容易赚的投资项目吗? 财富是别人的,机会是你的,马上行动吧!你也可以是财富的主人。

 

怪味珍珠香酥玉米(酒鬼伴侣)

珍珠香酥玉米是令人惊喜的佐酒和休闲零食,以其香味浓郁、酥脆可口的独特风味令人品尝后久久难忘。它既可在夜市、超市、学校等地出售,也可进军酒家、饭店,成为一道特色风味小菜,大助食客酒兴。工具只用家用炊具,是无技术、无本钱、下岗待业人员致富首选项目。其利润之丰厚,会使您财源滚滚而来。

清爽卜卜丁

这是最新开发出的一种新型休闲食品,它由萝卜丁一样的小丁丁块块(或者丝)加工而成,一粒放进口,满嘴奇香飘出,细品慢嚼,头清目爽,全身精神百倍,并有宽中下气、消食化痰、清热消炎功效。“清爽卜卜丁”每包50克,塑料彩袋包装,开袋即可食用。可以象口香糖一样慢慢品味“清心爽口”的感觉,具有口香糖的清香、葡萄干的甘甜、休闲食品的新潮等特点,是特别有市场前景的好食品。生产清爽卜卜丁,只需要800元的设备(主要是封口机),加上一些调料即可。成本每包50克0.25 元,最低批发价每包0.5元,商店零售价每包1元,一个人一天可生产1000袋,制作后送货到各个大小商店,商店零售每包1元。一年赚个10-20万不成问题。

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