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八碗香果面——神奇的面条,一统天下面馆!对面条这种大众消费食品,目前国内可以说是要花样有花样,要美味有美味,如果再想推出面条项目没有拿手绝活岂不是空谈。冯兴才师傅们正是把握了这一时代脉搏,在原有基础上,结合国内各地;韩国、意大利等名面精华,研究出目前国内首屈一指、风味奇绝美食——“八碗香锅面”,主有“三大绝活”。一、巧妙组合色艳绝:共有八大口味即八碗,每碗又枝生出8碗不同品种的面条,合计64碗名香面,再加上一个独特的火锅面条,组成“八碗香锅面”。经营者每天只作5—6种出售。几天一换样要60多天才轮换一遍,顾客随时可吃到不同花样的美食,面条红、黄、绿、白相间,五光十色,光彩夺目,真有让人一见嘴馋,不吃心不甘的感觉。二、配方独道味奇绝:两酱(椒肉爽口酱、秘制蛋黄酱)、两汤(速溶高汤、鱼头奶汤),一油(紫珍调味油)在八碗名香面系列面食中交叉综合使用,调制出香卤、麻辣、椒香、鼓香、酸辣、鱼香、骨香等多种味型,适合南北不同口味的人食用。如“香浓牛肉面”采取卤香的牛肉为配料,调成轻重各宜的麻辣味型面,具有辣而不燥,麻不伤舌,提神活血,开胃增食的特点;“九湾曲肠面”中弯弯曲曲,酱红发亮的肥肠,飘出一股股椒香味,大开食客胃口,让人感到有明显的肠香味但不腻口;“椒香意思面”色泽金黄,筋中带软,软中带酥,使人唾液欲滴,那蒜香、椒香、酸香纷飘四溢,闻则心动,吃一口忍不住再吃的欲望,直到肚子撑破了嘴里还想吃,如再喝上一口该部特色“四季冰粉茶”那真有如神如仙之感。火锅面采取速溶高汤,全套工艺8分钟做成,不论多大的屋里放上一锅,顿时满屋飘香,清香扑鼻,人人都经不住奇香的诱惑,顺风时香飘窗外上百米,谁人闻到谁想吃。面条成熟快,口味任人而调,荤素搭配,营养保健,久吃不厌,香入鼻肺,余味绕舌,一天不吃心发慌。三、普通原料技艺绝:国内目前几大名面都是手工制作,工艺复杂,耗费人力时间。八碗香果面用各地市场出售的各种普通干面条,关键在火侯和配方上巧妙掌握,就能制作出这些地道美味面条来,真是绝活惊现。成本只需30%,利润相当可观,就是开一个最简单的早餐面馆,每天也能卖出300—600碗,平均每碗售价2元,月利也可达1.2——2.5万元。重庆巫溪李先生学后在一个只有2万多人的县城开了间46m2的八碗香锅面馆,一开张每天就可卖出900碗以上,荤素平均每碗2.5元,月利4万多元,顾客个个赞不绝口,李先生初尝甜头现移师成都准备大干一场。全套技术180元含VCD教学光盘2张,全套详尽技术资料配方、工艺流程1套;并赠送四季冰粉茶技术:用普通大米或粘米经特殊工艺制成各种各样的形状,放入糖水中密制,红、黄、白、绿色相间,冰心爽口,口味甘甜。无色素无毒害,可做几十种不同的饮料。市价0.5—1元,90%利润。是学校、车站、超市、公园等地经营的理想项目。占尽其它饮料优势。

 

正宗重庆小面制作技术配方/麻辣小面培训视频资料光盘重庆人称面条为小面,小面分量不小,在餐饮界的分量也并不小,其消费群体甚至远远超出声明在外的重庆火锅。吃小面,吃得是一种文化,吃的也是一种享受,大街小巷中,随处可以听到这样的声音:“老板,二两小面,汤宽点,青多点,面硬点,搞快点……”几勺调料,少量葱花青菜,二两面条,无论是大老板、小姑娘,吃得就是那份熟悉的味道,要的就是那种满足的感觉。重庆小面属于快餐行业,市场大,有稳定的顾客源。小投资大回报,1-2人即可营业操作,2分钟即可上餐,现做现卖,生意火,当天开业就盈利。资料主要内容包括:骨汤熬制 熬制酱油的做法 姜蒜水的做法 芝麻酱的做法 辣椒油做法 制作辣椒粉 油酥花生米的做法 小面调制过程 肉杂酱制作 豌豆的处理 资料简介:文字+视频 技术服务:全套正宗重庆小面制作技术配方+教学视频120元。

 

诸葛烤鱼烤出新财富!正宗重庆诸葛烤鱼制作技术相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜!三国三结义烤鱼由此而来!另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"诸葛烤鱼"的说法。诸葛烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方,调料技术精湛,再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。而配料的运用是“诸葛烤鱼”制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了上百次的试验,充分借鉴重庆火锅的用料特点,诸葛烤鱼不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌,在回放千年饮食文化的同时,也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲,诸葛烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲,诸葛烤鱼结合八大菜系,包罗万象,从而充分体现出自己的的风格与特色,独创一派。民以食为天,无论哪一个朝代,哪一个国度,餐饮业永远是蕴藏着无穷利润空间的朝阳行业。然而,要想获得更大的利润,关键是要有特色。以名扬中国的四川重庆诸葛烤鱼为例:人们平时做鱼无非是煎、炸、烤、炖、煮毫无新意。而诸葛烤鱼的制作之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合用料方面除了民间秘方,结合了重庆火锅的用料精华,采用40多种草药及调料调制出麻辣酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、鼓汁味、鲍汁味共十余种口味,做出的烤鱼肉质白嫩,鲜美醇香。深受广大消费者欢迎。上此项目均收到良好的效益,此技术非常简单,决没有什么核心技术和核心料之说,如果宾馆、酒店、饭店上此项目,绝对能提高知名度,必定大大提高经济效益。特别是中央七台《致富经》山东卫视《创富时代》栏目各大经济期刊如《现代营销》《生意经》《大众投资指南》等到相继报道,在全国掀起加盟热潮。技术服务:本单位花高价引进诸葛烤鱼的全面的技术,转让出售费180元,包括诸葛烤鱼十大口味配方和制作工艺详细资料和烤鱼配方、制作过程VCD教学光盘二张;并包括烤鱼专用的秘制红油和秘制鲜香膏的配方和制作工艺。望有眼光的朋友不要犹豫早引进早赚钱等到全国普及就错过机会了。

 

上海香嫩里脊炸串系列口感香嫩、外观诱人。吃过的人都知道,光闻和看就会引人食欲大动,吃起来更是大快朵颐!产品系列品类丰富,荤素、营养、色泽、口味搭配合理,能够适应全国各地区、地域的饮食习惯。投入少,起步低,却利润高、见效快,发展空间大。小可养家糊口,安身立命。大可生活小康,发家致富,进而发展快餐事业。学自正宗的上海香炸哩脊串制作技术,并经过了几年的应用实践。以纯正的技艺和丰富的经验总结整理出一整套技术资料,全面细致的讲解了整个配方、工艺、流程和实际操作中常见问题、注意事项。整套资料深入浅出、简单易学。任何无厨师功底、无做小吃经验的人都可很快上手,做出同样标准、质量的产品。因为整套配方、工艺、流程都是已量化和标准化的。整个制作过程几乎是工业流水化作业。快餐业即是餐饮业的工业化嘛。这是餐饮业的发展方向。技术资料中还详细介绍了经营所需设备、产品价格制定、原材料采购、选址、经营模式等宝贵经验,具有很好的借鉴和参考价值。现为与广大小吃爱好者和创业者交流,将整套技术资料低价转让给有志从事快餐小吃业的的朋友和寻找项目投资干事业的人。资料信息:一、结构(九大部分)之一、整体制作流程 之二、主要品种配方与制作工艺 之三、辣干料,香酱料配方与制作工艺 之四、鸡腿,鸡翅配方与制作工艺 之五、基本品种及制作工艺,说明 之六、炸制工艺及刷料方法 之七、所需设备说明 之八、品种定价及配料价格参考 之九、选址,布置、摆台及销售模式 二、品类:鸡柳 里脊串 猪肉串 牛肉串 羊肉串 鸡肉串 鸡排 猪排 牛排 鸡心 鸡胗 鹌鹑 鱼丸 虾丸 虾饼 鱿鱼串 淡水丸(鱼肉卷) 蟹柳(蟹足棒) 香菜卷 生菜卷 茼蒿菜卷 青尖椒 蘑菇串(平菇、香菇) 海带扣 包菜 紫甘兰 牛板筋 牛蹄筋 香肠 枣肠 腊肠(大、小) 肉皮 蚕蛹 小馒头 豆腐泡 豆腐干(香干)玉米 煎粉 臭豆腐 三、字数:11000余字 四、页数:27页 五、近一个小时的视频教学VCD光盘。举例说明:投入少:除房租和店面装饰的费用外,开业所需的前期投入1200元足够,包括设备、原材料采购、技术转让费用等。利润高:所有品类的毛利率均超过50%,大多为70%。房租和人工费用不是很高的话,净利率可达40%以上。资料全面:万余字数,呕心沥血,字字珠玑。备注:此资料是从实干中所得,经过了市场考验,具有极强的实用性,非其他所谓的资料可比。技术服务:全套制作技术含含详尽配料、制作工艺流程及VCD现场教学光盘180元。

 

十里香卤烤烧腊“十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族,在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合,根据食补加药补的原理,开创了新的一系列卤烤品种,即可供人体所需的营养又能提高免疫力,且风味独特,十里飘香,回味无穷,让人看了就心动,闻了就想吃,吃了忘不了。特推出如下二个系列:一.卤菜系列:市场上所卖的卤制品都可以制作如香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡.鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹.卤海带.卤黄豆.卤花生米等。二.酱板鸭系列:酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨 。全套技术资料含VCD教学光盘收费180元。

 

正宗四川串串香麻辣烫系列麻辣烫源于长江之滨。初时,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。一是气候阴湿多雾,吃火锅以驱湿气;二是以热抗热,以热驱热,求得一身爽快。拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,或就地取材,拔些野菜,放入花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿,制作方便、味道鲜美的煮食习俗便在江边沿袭。后因涮烫方式深受欢迎,小贩便将菜品和炉具加以改造,置于挑担两头,边走边吆喝,江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸,在四川一带广为流行。现如今,这种传统食品既符合现代快节奏的生活,又因其方便、快捷、自助、可口而迅速名扬大江南北,成为大众喜闻乐见的饮食。“吉阿婆”根据麻辣烫古有的传统做法,配合如今十几种精心调配的中草药锅底配方、工艺流程,采用含有现代生物科技的提炼技术:以鸡骨、猪骨、牛骨以及蘑菇等为原料,提取出更高纯度(比味精鲜度高出25倍、比鸡精高出15倍)的纯动植物绿色调味品,且充分保留了骨肉特有的高蛋白、钙的营养成分,及蛋白质、肽等的原汁原味。在选料方面,“吉阿婆”注重丰富新鲜,四季食物原料均可入锅,如各种肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果,营养全面,均为人体所必需。一夹一涮,便可食用,保留了大部分营养素,既鲜嫩可口,又有益于健康。“各取腹所需,各吃口所长”。辣而不躁,香而不腻,即烫即食,四季皆宜。“吉阿婆”继承了传统小吃的精髓,把街头小吃搬入舒适的店堂,让更多的人分享其中的美味。(1)吉阿婆骨汤麻辣烫:主料是各种按比例配置的中药材和其他原料制成,辅料有骨头汤;主料由菜籽油、牛油、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜、蒜、盐、中药材、白糖和花椒炒熟制成,辅料中骨头汤是用猪、鸡、牛骨熬的汤,主料和辅料之间的重量比是1∶18~32。制作出的麻辣烫涮食物,辣而不躁,香而不腻,还具有通气活血、暖胃、对风寒、风湿性关节炎有保健作用并能增加人的免疫力。吉阿婆麻辣烫配方技术以及麻辣烫操作工艺流程,将让你做到人无我有,人有我优。(2)成都骨汤麻辣烫:介绍:在火锅大家族当中,串串香虽然只算是小字辈的品种,但它以自身的某些优势占据着重要的一席。串串香又叫麻辣烫,以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,在成都,麻辣烫除了被称冒菜而外,也有小火锅、小香炉的说法。以尺许竹签串生食数片(块),荤者如毛肚、黄喉、香肠、牛肉、鹌鹑蛋等,素者有海带、冬瓜5、花菜、香菇、豆腐干之类,入红油火锅涮之,复蘸以辣椒、花椒、味精、盐巴混合而成的粉状调料,其辣似火,其麻如药,故多佐以啤酒豆奶或汽水而食之。买单以竹签数量计,素签数角,荤签以品种论一元至几元不等。竹签一端涂有不同颜色的油漆,以易区分计价。属街头小吃,其形式与街头的油炸小摊大致相同,只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上,在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子,有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤,然后,还可随意涂些各式调料,有麻有辣,吃起来又麻、又辣、又烫,且价格便宜,味道各异。所以,被人俗称为“街头麻辣烫”。特点:麻辣烫香味浓郁,麻辣爽口、回味悠长,麻辣烫经营灵活,是川菜大众化的体现。适合各地不同口味,不同年龄的人食用。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的蔬菜细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口;涮出的鱼肉白嫩无渣。吃后全身清新舒畅,故而不上火,实属一绝。突出特点是既可穿成串,几毛到几元一串,也可把顾客选好的食物烫熟装成碗,七八元至数十元一碗,还可做成小火锅供客人自己涮,消费数额会更大。如果和我们推出的特色香飘烧烤搭配经营,既烤又涮,尽享人间美味,大赚众人之财。其经营模式和味道均可根据当地人的饮食习性、文化内涵和市场菜品供给情况进行调整。开办条件要求不高,相对投资少,风险小,回收周期短,是个体投资者的理想选择。“串串香”的店面最好开在人口流动比较大的地方。如果能找一个饮食比较集中的地方,那就更好。“串串香”店的投资金额不大,租一间数十平米的店面,简单装修一下,聘请3-4个员工,即可开张。投资及利润分析:摆摊投资1000元——2000元左右,开设专营店投资在一万元左右。摆一个摊位每天销售2000-2500串,营业收入1200-2000元,扣除成本300-800元,日利900-1200元。开始营业时,每天选一个品种略低于成本特价销售,特价标识要非常醒目,讲究宣传策略。低价位能迅速吸引人气,从而带动其它品种销售。素菜成本一般在1毛到0.5元,卖5毛到1块;荤菜成本在5毛到1块,卖1-2元。一般一碗5块钱的麻辣烫可以赚3块,一天如果卖600碗就可赚1800块,一个月可赚5万左右,一年可赚60万。利润翻番,约是成本的3-4倍。麻辣烫特别适合学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等人流旺市经营。(3)世间美味-奇味鲜涮烫:如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿,即刻雨后春笋般地冒了出来,竞争大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。“奇味涮烫”正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的“奇味香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,可以和脆香烧烤同时经营,既烤又烫,尽享人间美味,大赚众人之财。产品特色:1、香味浓郁:可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的菌菇细嫩甘甜;涮出的海鲜清爽适口,久吃不厌;烫出的鱼肉,鱼头更是白嫩无渣,美不可言。烫料色泽桔红,麻辣适中,吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒畅,排便容易,故而不上火,不长痘,称之一绝。2、食欲倍增:凡吃过“奇味涮烫”的人都说肚子撑破了,嘴里还想吃。3、能吃则烫:无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。投资预算:如摆一个小摊,只需2-4平方即可,投资300-500元,2人就能开业,若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间50平方左右的店,投资8000元左右。效益分析:“奇味涮烫”由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的3-6倍,如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫1000-1500串(相当于200-300碗),平均每串售价0.5元,收入500---7500元,除去成本130-200元,日利370-500元。假如开一个50平方左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,年利十万以上。营销参考:1、在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁体地点定点经营。2、小型以休闲为主,开店以坐客为主,休闲主食两兼顾。3、熬制好“奇味香料”,以奇香诱人、招客,让休闲食用的人一把把地拿着吃,作免费广告。4、可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。(4)新型麻辣烫:制作方法是:将猪骨棒折断,向猪骨棒中按重量比2~3∶50加水,烧开后,煮20~50分钟,然后,使猪骨汤保持在微沸状态,备用;向芝麻酱中按重量比1∶2加入开水,搅拌,成为芝麻酱糊,备用;将植物油加热到100~150℃,然后,按重量比1∶2加入到辣椒末中,搅拌均匀,制成油辣椒,备用;用水清洗主料,将主料放入微沸的猪骨汤中,漂烫3~8分钟,备用;将漂烫好的主料放入碗中,加入十八味调味料、麻油、芝麻酱糊、油辣椒、精盐及微沸的猪骨汤,即成为麻辣烫。(5)微辣型麻辣烫卤水:配制方法:炒锅置旺火上,下菜油烧到7成熟后,下豆瓣煵酥,速放入花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒、桂皮、丁香、辣椒面,熬开后打去泡沫即成卤水。属于微麻微辣型的,口感好,尤其适合老人或儿童食用,制作方便,将各种菜色涮几分钟后捞出,再撒上芝麻粉,效果更好。(6)保健麻辣烫锅底配料生产方法:包括如下成分材料:草果、肉蔻、山奈、白蔻、广木香、丁香、陈皮、辛夷、白芷、肉桂、筚茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶、牛骨、猪骨、鸡、鸭、豆豉、郫县豆瓣、牛油、以及余量的调味料。采用由当归、大枣、黄精、女贞子、黑芝麻、肉苁蓉、月季花、益母草、鸡血藤、五味子、佩兰、紫苏叶12味中药再加上牛骨、猪骨、鸡、鸭调制的混合高汤能有效的调理五脏功能,有明显的调经理气、补血养阴、养血安神的功效,使人体内部健康,外部皮肤光滑细腻,脸色白里透红。(7)麻辣烫速食粉:调料的制作方法为:A将花椒、辣椒、八角、桂皮、草果、茴香、香叶加工成粉,葱、姜、蒜加工成泥备用;B将食用油加热,将动物油脂置入炸至焦黄时滤渣;C将豆瓣加入其中,炸成焦黄时,将调料粉与葱、姜、蒜加入油中熬制;之后将花椒、辣椒撒入;D加入鸡精、味精、料酒冷却。还可加入蔬菜包、芝麻酱包和蒜汁包。优点是:本品具有香、鲜、麻、辣,筋道、爽口的特点;可在开水的焖泡下速食,从而满足人们生活节奏快而又品尝麻辣美味的需求。(8)速冻麻辣烫:这种速冻麻辣烫是采用纯天然植物、动物为原料,按一定工艺加工而成,它既有烩面的味道,也有麻辣烫特点,可随时煮食,节约时间,而且本发明原料易得,成本较低,是很受广大消费者欢迎的食品。(9)方便冻干麻辣烫:主料食品是用经热水短时漂烫就能熟可吃的食品经漂烫后再冷冻干燥得到的食品,辅料食品有酱和调味品,酱由牛油、郫县豆瓣酱、牛肉、芝麻花生酱、辣椒粉、姜、蒜、川椒和麻椒炒熟制成,调味品由食盐、味精和辣椒粉混合制成,主料食品、酱和调味品分别装在一个封闭包装中,主料食品、酱和调味品之间的重量比是1∶1~1.2∶0.25~0.35。用工业方法制作出麻辣烫的方便食品,便于携带,吃时省时、省事,产品采用先进的冷冻干燥方法对主料食品作保鲜处理,在一定程度上保留主料食品的活性,当麻辣烫的主料食品经水热浸泡后,主料食品可以恢复原样,使麻辣烫的主料食品既能够长期存贮,又能保留麻辣烫的风味。(10)正宗四川乐山五通桥牛华镇麻辣烫技术+麻辣烫配方+麻辣烫底料这套技术是在四川省乐山市五通桥区牛华镇知名麻辣烫传授机构学的,录像是原封不动的按照该机构的制作过程录下来,文字版教程也是该机构提供的。当你准备学技术开店啦,你就要把自己当成个生意人,做生意就是充分利用手里的每一分钱,让它发挥它的价值,一分钱能做到的事情不用二分钱。 视频资料包括麻辣烫炒料的制作录像(包括药材的配比),高汤的制作录像,辣椒油的制作录像,串的穿制录像,蘸料的制作录像,碗装麻辣烫的制作录像,盘装麻辣烫的制作录像,锅装麻辣烫的制作录像,文字版教程,开店经验总结。本技术有12集视频光盘和文字纸张资料! 视频是由专人现场操作讲解的, 非常详细!按照本配方做出来的口味非常好,无论有无经验,结合资料和视频, 只要识字的都能学会!技术服务:全套技术180元含详尽麻辣烫卤水的配料配方、配制方法及麻辣烫的的制作技术、工艺流程及VCD现场教学光盘。

 

激情疯狂烤翅 疯狂赚不停:美味诱惑 无法阻挡 天天火爆 日日赚钱 项目介绍:“疯狂烤翅”、“激情烤翅”、“西单烤翅”、“绝味烤翅”、“五哥烤翅”、“小红烤翅”为全国各地的创业者创造了一个致富的商机!关于烤翅,京城的人疯狂迷恋,以至华都等京城城几大鸡翅供应商每天门前排满等待购货的人,“绝味烤翅”在选料上由数十种名贵中药科学配方,定时腌制,香气扑鼻色鲜味美,绝味烤翅外脆肉嫩,香酥爽口,食后消食化气。价格上,在同类中更实惠、更接近群众消消费。近段时间在北京上市以来,生意非常火爆,在“绝味烤翅”连锁店都要排队40分钟左右才能买到!一、独特的腌制料,保水、消脂入味 烤翅在上炉烤之前,用专业技术人员研制的腌制料进行腌制,一方面增加成品口味的焦,香,嫩爽的特色,同时特别添加的配料,可以最大程度保持鸡翅的水分,并有利于烤的过程中鸡翅内的脂肪迅速液化消融,不缩水,烤不糊,大大提高产品出品率,让烤的鸡翅个个色彩金黄,"体态"饱满,一看一闻就大有食欲,而且女孩子吃了也不怕发胖,可以多吃几个哦。二、唇齿留香的烧烤调料 特别调制的烧烤料,有多种口味,除了市场上常风的孜然,麻辣的外,还备有多种市场上没有的烧烧调料与酱汁,烤好的鸡翅,撒上或刷上我们和烧烧调料,唇齿留香,越吃越想吃。而且所有调料与酱汁,都是经过技术人员粉碎加工,别人无法模仿,就算是同行过来"参观考察",吃完了他也不知道怎么配。保证激情烤翅店的生意鹤立"鸡"群!三、 独树一帜的烧烤技艺 激情烤翅的口味好,不仅仅源于腌制料和烧烤料,烤的功夫和技术也非常重要。在烤翅过程中,几十串鸡翅边翻转,边用专门蘸了烧烤调料的特制"消脂入料叉"在鸡翅两面反复戳叉。既加速脂肪溶解,有能将调料透入鸡翅肉内,增加鸡翅的香嫩。而且极具表演性,经常是食客围着边看边等,有的食客忍不住还想自己动手。人自然越聚越多,生意自然天天火爆。四、经营灵活、开店方便 激情烤翅,因为不受设备局限,无论是在餐厅门口、商场、超市、影院、路边,还是小吃城都可以开店。既可以开成档口店,也可以开成规模稍大点的烧烤店,或者现在开着餐饮的,辟出几个平方安上设备,就可以为自己的餐厅增加经营品种,带升店内的流水。选址方便,租金不用高投入,只要有人流动的地方都可以。五、烤翅成本 核算成本 一级鸡翅,21元/袋,因大小差异,每袋28—38不等,以28个为例。鸡翅0.75元/个,每串两个,即1.5元/串 烧烤腌制料42元/千克,用量为0.09元/串 烧烤料50元/千克,用量0.02元/串 鸡翅成本:1.5+0.09+0.02=1.61元 售价 3元/串 毛利 3-1.61=1.39元/串 毛利率 1.39/3=46% 总利润 概算一年的利润方法如下:如果每天销售500串。那么一年的利润为:1.39(元)*500串*365(天)=25.36万元。六、疯狂烤翅品种:“卤水制法”和“秘制鸡翅”配方,以及十几种产品的制作方法和详细的制作过程,制作资料+配方共16页。品种有:秘制烤翅 香茹烤翅、变态鸡翅 微辣鸡翅、双面鸡翅、麻辣鸡翅、单面鸡翅、烤鸡肉串、烤鸡腿、烤鸡胗、鸭胗,鸡心、烤鸡脆骨、烤鸡骨架、烤鸡头、新疆烤羊肉秘方、烤涮毛肚烤羊肉、牛肉、猪肉.....及制作过程。疯狂烤翅:独家推出香辣、留香、香菇、盐焗、麻辣……多种口味。皮酥里嫩、焦黄诱人、鲜美多汁、风味卓绝。味型有:原味、单面辣、双面辣、BT辣。★ 香菇烤翅:草菇的浓香、鸡翅的醇香,嫩而不腻。在辛香料中特别添加了香菇及膳食纤维,经腌制后完全入味,烤出的鸡翅味美鲜嫩,不易发胖。★ 香辣烤翅:金黄嫩脆、香辣爽口、喷香四溢。单单辣椒的选择就非常细致深入,四川的辣椒偏辣而不够香醇,遵义的辣椒虽香有余而辣不够,倒是陕西、湖南的辣椒是又香又辣、口感纯正、香辣悠长……疯狂烤翅选用的是香辣醇厚、口感纯正、回味悠长的精品辣椒。★ 留香烤翅:滑嫩可口、满口留香、回味无穷。在0-4°间,将鸡翅腌制4——8小时,确保入味。独家的腌制技术,可保证鸡翅汁液不流失,使烤出的鸡翅鲜嫩多汁、保有鸡翅的原有肉香和蛋白质、氨基酸等营养成分,味道更加鲜美,香飘十里。★ 盐焗烤翅:椒盐的清香、诱人的烤香,咸香酥嫩。所有的原材料均选自天然,鸡翅则选用天然牧养的柴鸡,加入椒盐,美味原始健康,享受最乡土的风味烤翅。★ 麻辣烤翅:麻麻的、辣辣的、香香的、越吃越想吃。仅烤鸡翅中肉质最鲜最嫩的翅中,加入上乘的麻椒、花椒及辣椒等辛香料,确保烤出的鸡翅香、麻、辣、香味纯正,且采用无烟烧烤,不糊不腻更健康。美丽果蔬:烤水果、烤蔬菜、烤茄子、烤香蕉、烤草莓、烤土豆片、椒盐素鸡等等。想要新口味?想要新流行?OK!一切由你做主。疯狂烤翅可根据消费者的喜好、流行,随季节推出新品种,烤出自己的特色。技术服务:为了让你花最少的钱掌握最正宗的烧烤配方,特将此项技术配方售80元。该技术有详细配方和制作过程。绝对超值!

 

新锐小吃西安烤面筋肉价上涨,油价上涨,利润薄了,怎么办!那就做烤面筋吧。新锐小吃,利润空间巨大,一个冬天赚一年的钱。烤面筋筋道劲香,筋粉经过拌、蒸、煮、烤等工艺处理,在烤的过程中刷上孜然粉、盐、酥油,香气四溢,最后再刷上精心熬制的各类香辣酱,在边烤边刷的过程中发出吱吱的响声,其香味远飘几十米,勾人食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,既辣又香,吃后口齿留香,回味悠长,吃了一串还想吃第二串、三串......人人想吃。面筋一直是我国素菜中的经典食材,《红楼梦》里不止一次提到炒面筋这道菜,可见它不是一般的美味。随着人们生活水平的提高,鸡鸭鱼肉已经成了家常便饭,并且已经开始给人们带来“营养过剩”的麻烦。出于对健康的考虑,素食重新受到人们的青睐,其中营养丰富,口感极佳的面筋更是独领风骚。本公司新近开发了面筋的新吃法:烤面筋。把特制的烧烤专用面筋做成各种形状,放入特制的调料中腌制,并串成一串,然后再炭火上烧烤,烤好的面筋上再刷上特制的调味酱和洒料……色鲜味醇,口感、味道绝对可以和烤肉媲美。也可以炸着吃,涮着吃,味道同样鲜美。一、市场前景:好吃是人的天性。无论城市还是农村,老人还是上班一族,特色小吃烤面筋是人们的最爱,它拥有广阔的消费市场。一人每小时可串100多串,每串成本0.20元,售价0.5元-1元,每天销售500串,月利一万多元。烤面筋技术简单,易学好掌握,无论你有无经验,是否从事过小吃业,男女老幼皆可操作。经营地点宜选在超市、网吧、小区、商业区、步行街、学校、排挡、夜市等人口流量大的地方。二、投资分析:烤面筋本小利大,投资少,回转快,卖价只1元,人人都能消费的起,特别是年轻一族的最爱。客户如果要以店铺的形式经营,主要就是店铺租金的投入,投资几千元即可开张营业;如果是流动经营的话只要有500元左右的流动资金即可开张。流动经营效果更好。只需要准备一辆三轮车,一个铁槽烧烤装置即可,原材料各地易购。三、技术服务:该技术的转让费用为98元,包括以下所有技术资料内容:1、烧烤专用面筋的制作技术 2、各种口味的腌料配方 3、各种口味的专用调味酱的配方 4、不同口味的外用洒料的配方 5、面筋烤制工艺VCD光盘一张。

 

正宗名吃黄焖鸡米饭配方做法/黄焖鸡米饭做法及料包/中草药秘方小吃黄焖鸡米饭是个非常好的小本创业致富项目!黄焖鸡米饭传承特色并加入现代人喜爱的口味特点,经过特色配方制成的味道绝美的黄焖鸡米饭,开业即火爆,很多黄焖鸡米饭加盟店,家家生意火爆。希望更多的有志之士的创业朋友们能加入色泽鲜艳、香气四溢的黄焖鸡米饭:各种食材色彩的互相搭配(鸡肉、香菇、辣椒、青菜等等),菜品卖相很好;肉、菜、二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合,香气扑鼻。黄焖鸡米饭采用新鲜鸡腿、鲜姜、香菇等秘方配料,经高压烹制、砂锅熬制而成,不仅从口感上满足人们的需求,更保障了饮食的卫生和健康。黄焖鸡米饭口感鲜嫩,色泽浓郁,汤汁回味无穷。独特的口味深受消费者的好评与赞美。黄焖鸡米饭凭什么赚钱!快捷!方便!好吃!营养!选料精细,制作采用鲜嫩鸡腿肉;用料精确,每一种都细化到克,使得每一锅的品质都相同;注重火功,快餐化操作,肉质鲜嫩不老化,口感细腻有嚼头;浓汤味厚,先焖后收汁,层层推进式制作法,使得肉汤醇厚浓郁;二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合,香气扑鼻!鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁:经过烹调,鸡肉肉质非常鲜嫩,让食客流连忘返。对于口感的重视,使得黄焖鸡米饭的口感细腻耐品,口齿留香,百嚼不厌。不卡料包,自己配料,利润更高!不卡料包式无保留技术培训,在现今餐饮行业,有着实际的意义。餐饮行业的成本越来越大,昂贵的装修费用,不菲的雇员工资,只涨不减的原料损耗,每天都在让经营者头疼。如果还需要从总部天天购买配好的酱料,加之其利润的添加,邮费的附着,使得制作出来的每一碗黄焖鸡米饭,成本都降不下来,而残酷的市场竞争,又无法让你降低价格以吸引消费者,很容易在同行竞争中处于劣势。无卡料包之苦,所有的原料都可以本地购买,所给予你的,除了利润的提升和价格竞争力的增加之外,还可以打出自己的招牌!利润分析:大份:鸡肉400g成本7元左右售价20元 小份:鸡肉300g成本5.5元左右售价15元 技术提供:全套黄焖鸡米饭制作技术120元(实体店现场视频教学),重点是炒黄酱及料包配比,黄焖鸡米饭现在是相当火的一款快餐特色了,经济实惠,卖相十足,是工薪族的最爱。

香酥烤脖手——不吐骨头的烤鸡(鸭)脖烤鸡(鸭)脖有着悠久传食历史、拥有得天独厚、根深蒂固的消费基础,无论男女老少,人人皆爱。烤鸡(鸭)脖随着烧烤餐饮近几年在全国持续风靡,无论是在东北三省、山东、内蒙、陕西、还是在中部和东南省份。江苏、河南、湖北、湖南、广东、福建等地,烧烤鸡脖都经营得如火如荼,成为倍受当地消费者喜爱,尤其是年轻人推崇的休闲烧烤食品。烤脖手项目介绍:烤鸡(鸭)脖是中国北方地区有着悠久传食历史、流传非常广的烧烤产品。拥有得天独厚、根深蒂固的消费基础,无论男女老少,人人皆爱。烤鸡(鸭)脖随着烧烤餐饮近几年在全国持续风靡,也成功进入中部和东南省份。江苏、河南、湖北、湖南、广东、福建的烧烤鸡(鸭)脖也是经营得如火如荼,成为倍受当地消费者喜爱,尤其是年轻人推崇的休闲烧烤食品。脖颈之肉,紧致嫩滑,经过腌制入味,上架烧烤,味美无穷,妙不可言。非常适合三五好友、全家老小,聚餐饮酒,聊天休闲、其乐融融。鸡(鸭)脖在前期处理和腌制上工艺非常讲究。所制作的口味是统一的。但经营者可以当地的消费习惯进行针对性适当调整。比如咸度、辣度、香度、骨脆度及烧烤老嫩程度。但制作工艺必须按技术要求操作,以保证成品的口味口感。产品利润(按一级鸡脖、北京市场价计算,10元每袋,12根,每根一串)市场采购:0.83元/串、腌制料及烧烤料:0.12元/串,综合成本0.95元/串。市场销售价:3元/串,每串利润为:2.05元/串,毛利率为:68%。独家特色:1、香味入骨2、骨酥肉嫩3、吃烤脖不吐骨头,香得入骨销髓,辣的火爆过瘾!顾客排队,同行眼红,卖到哪火到哪!独家开发的“烤脖腌制料”用于烤前的腌制,是决定烤脖成品口味的基础。一是入味;二是透过肌肉组织针对骨头,有效成分穿透钙化骨的组织间隙,做到透骨香,同时起到酥化骨质钙层的作用。通过腌制后,烤出的脖子低脂肪,成品饱满、颜色诱人。肉,紧致滑嫩,骨,香酥透彻。技术服务:全套技术详细配方和制作过程80元。

 

百度烤肉配方制作总体介绍:百度烤肉是引进欧美国家健康环保型烤肉炉具,结合韩日式料理而成的一种新型休闲文化烤肉方式。百度烤肉炉具打破传统炭火和燃气式烤肉方法,采用电煎板在纸上进行烧烤。采用的牛羊肉均为排酸牛羊肉,肉质鲜嫩,不加任何添加剂。 烤不老,肉在纸上烧烤,能保证肉的营养成份不丢失,而且沾不到木炭烧烤所含的制癌物质。加上百度秘制久调料,吃起来香嫩上口,原味纯正,适合于各类人群。百度烤肉环保无污染,将室外烧烤引入室内,为消费者提供更清洁更舒适的就餐环境,适合消费者追求高尚品质生活的需求。 包括:肉质选料、 烧烤种类、百度肉品组合、百度烤肉蘸料配方、干料的制作、百度烤肉香料粉配方、水料的制作、稀料的制作、百度烤肉香辣酱的制作、烧烤流程、百度烤肉肉的调制、酱料配料、干料配料、百度烤肉香辣料的配方等全套技术配方。技术服务:全套技术详细配方和制作过程80元。

 

烧烤新主张:阳光健康美味的水果烧烤 简单创业 新鲜赚钱 营养又时尚的赚钱新项目赵海波和自己的妻子一起在当地某企业工作,过着平平凡凡的小市民生活,然而今年六月份由于单位生产效益不好而面临着倒闭,他们也就成了企业的第一批下岗工人。下岗后两个人痛痛快快玩了一段时间后,他们发现如今找工作不容易,要找一个适合自己的工作更难。而两个人也不能坐吃山空呀!琢磨来琢磨去,干脆自己干!老祖辈是鲜族人,他又一向爱好烹饪,干脆就做小吃,自己做老板。人无论到了什么时候也得吃东西!于是和妻子商量后,把老辈人擅长的韩国水果烧烤搬了出来,他凭着对饮食的浓厚兴趣,翻阅了大量食物消费书籍,并得到几个朋友的帮助指点,潜心研制开发出具有独特风味的水果烧烤技术,一经推向市场立刻引起许多人的关注,吃水果烧烤简直成为年轻一族的新时尚。烧烤行业具有广阔的市场,但传统的烧烤不外乎牛、羊肉和蔬菜类,品种、口味极其单一,远远不能满足现代人追求健康、追求口味的需求,而且人们已经认识到传统烧烤油烟大吃了不但上火不健康,还易致癌等,从业者如果没有自己的特长很容易被激烈的市场竞争所淘汰,烧烤水果可以说是烧烤的更新产品,也是水果的另类吃法。接下来他在经营中根据顾客的反馈不断改进工艺,相继又开发出“果酱、沙瓣、巧克力、奶味、甜酸味”等系列口味,以便满足人们不同的口味需求,水果中含有各种维生素及丰富的营养成分,经烤制过的水果热量低、很容易被人体所消化吸收,不会增加肠胃负担,适合各人群食用,也没有传统烧烤的油烟,受到了广大消费者的普遍欢迎。 水果烧烤其成本以1斤青梨1元计算,串制成12串,加上食用油、液化气、竹签、配料等,0.4元即可成品,最低售价1元/串,当然根据水果材料不同,最高可售12元/串,其纯利润足有10元以上,市场上所有水果均可烤制,而且投资不大,200元-300元即可运作(流动摊),设备简易(可自制烧烤箱)、水果削皮机处理水果也很轻松,操作简单,一人即可营业。经营水果烧烤三个月不到,比起以前辛苦打工赚取那点微薄的收入,现在月收入常常是打工时的好几倍。赵海波的生意火了。名声也传出去了,据说最近还教了几个徒弟呢!据营养学专家及资深经济界人士介绍,水果烧烤的优点主要有:一、美容时尚:新鲜水果烤串,烹调方法简单少油,特别适合春季、秋季等季节干燥的气候特征,如皮肤缺水、体内燥火旺盛的人群非常适合食用,能够促进肌肤的保水度,时刻维持水润有弹性的肌肤状态。并且因为水果烤串热量低,对于正在瘦身的爱美女性来说,是又一可满足其需求的休闲食品。二、营养健康: 原料新鲜的水果经过简单的蒸煮或烤制,即可被人体消化吸收,不会增加肠胃负担,同时对于老人、儿童以及病人等怕生冷水果的特殊人群来说,烤制的水果无疑是他们最好的选择。另外,维他命C含量高的水果,不仅热量低,富含维生素,还有丰富的果胶及纤维质,可以促进排便,降低胆固醇。对于传统烧烤的烤肉,维他命C可以抑制硝化反应,减少致癌物,有很好的防癌效果,烤肉和烤水果一起食用无疑是最佳吃法。爱吃烧烤又担心癌症的人们,水果烧烤可以解除这个后顾之忧!三、操作简单:效益可观:在都市人口稠密地段和酒吧娱乐场所,一人即可营业,好的可以达到日收入500元,节假日效益更佳,算是真正的小本投资赚钱新项目。应广大求富者的渴望,让路途遥远的人士也能掌握该技术,技术服务:全套技术98元含制作VCD教学光盘及详细教材,其实水果烧烤操作并不复杂,核心就是材料的配比,看光盘资料完全能掌握全部制作过程。

 

新疆串串香烧烤系列技术简介:烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展,但对烧烤食品喜爱依旧,至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。 新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品。说起新疆烧烤,排得上头位的要算烤羊肉串了。无论在新疆或内地,任何一个稍为热闹点儿的地方,都能吃上羊肉串。羊肉串可以称得上第一个冲出新疆的快餐食品。羊肉串已经是新疆人生活的一部分,新鲜的羊肉,纯正的调料,浓重的香气引得过往的人停下脚步吃上几串才肯走。新疆人吃羊肉串的水平可不一般,年轻点儿的一次能吃四五十串,老人和孩子四五串下肚也很平常。不光羊肉可以烤着吃,还有羊心、羊肝、羊肠、羊肚都可以烤,吃起来格外香。市场前景:烧烤食品的选择可根据各自的口味和喜好,一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。肉类食品是烧烤食品的主力军,可以选择的有:羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质,一定要选择新鲜的。若是对肉串的口味有挑剔的要求,完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉,肉块不要切太大,也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制,用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有:活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等,选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞,去内脏,洗净,用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷,可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类,让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米,红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工,土豆应去皮,切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜,大蒜烤出来口味独特,并且大蒜本身具有杀菌的作用,很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤,看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’,应特别小心,最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串,据说烤出的味道不错。面食和豆制品可以选择的有:馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等,这些都是大家喜欢的食品,而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用,很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料,本身的香气就已经很诱人了,不过馒头片若是刷上油,洒上椒盐,味道就更美了。效益分析:投资小、利润大 :投资一个小摊约 300-500 元 2 名工人经营,每天可穿制烤出1800-4000串,市场销售价每串0.50-8.00元不等,纯利润达79%以上,效益十分可观,如能开一个30平方米的烧烤店,投资3000-8000元,年利可达18万元以上。原料易购:自配自用。所有的原料均可在各地买到。说了这么多,不如自己动手做,新疆串串香烧烤系列技术全面详细的向您介绍了新疆串串香烧烤制作流程、工艺,本技术共有VCD光盘4张和详细技术配方资料,本光盘包括烤羊肉串,烤腰花、烤鱿鱼、烤玉米、烤芋头、香酥鸡腿、酱香烤鱼、脆皮凤爪、香脆肉串、彩椒羊肉串烧、串烧一口香肠、葱烧猪肉串、咖喱羊肉、烤鸡翅、烤鸡爪、烤鲫鱼、烤茄子、烤青椒、烤四季豆、烤土豆、烤虾等等。技术服务:全套技术费98元。

 

脆香烧烤、口口香烤豆腐系列一、脆香烧烤(含六大不同口味的选料、配料、穿串、烤制等详尽操作过程资料及烤炉的制法和VCD教学光盘):此烧烤采用中香料药材配成“香辛窖水或粉”为本味淹泡,用几十种原料调制成“飘香酱”为辅料,与众不同;烤出的产品色泽金黄、肉质滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣适中、口齿生香、回味无穷。食用有润肺润肠、通便活血、增进食欲、吸引回头客等功效;与普通烧烤有本质区别。木炭、电烤、油炸都行,原料各地均可买到。既能开店又能摆摊设点。共有六大不同口味,11700多个品种任你变换花样口味,生意异常火爆。二、烤“口口香豆腐”烤出火爆财路(含特种香料配方及VCD教学光盘)绝活食品香全国:烧烤食品火爆全球,而烤素食在90%的地方乃是空白。“口口香烤豆腐”是采用中香料药材秘制烤成,具有色泽金黄、外酥内嫩、油滑爽口、清香浓郁、口齿留香、久吃不厌、蛋白质含量极高等特点,烤制不需机电,少有油烟。是一种高营养,风味特佳的健康环保食品。实为饮食业中的一颗新星即将火爆全国,大有独占市场雄风之势。商机无限市场缺:“口口香豆腐”既是美味休闲小吃,又是吃饭、喝酒必备小菜,凡是吃过的人无不连连叫绝,品种口味多达十余种,在城市街道、商场、夜市、学校、公园、乡村集镇等处开办“口口香豆腐”特色烧烤店或摆摊设点都是发财的好地方;酒店、宾馆、食堂、普通烧烤店增设此项目便是一道特色招牌菜。市场十分看好,开办一家火爆一家,你可考察市场,如没有此项目即可抢占先机,猛发特色财。小小投资永受益:包括烤炉、调料等一共投资不过700元,5天足以收回所有投资,风险为零,技术代代受益。易做易卖利润大,“口口香豆腐”烤制工艺比其它烧烤食品简便易行,关键在于配方。烤出的豆腐色鲜味美,现烤现卖,环保卫生,顾客吃得放心、舒心。这就是市场热销的根源,不必担心卖不出,只怕烤制供不上。每人每天可穿串烤制1200串以上,每串售价0.5-1.00元,利润达78%。如经营得当,一人年获利至少八万元以上,如扩大规模效益更是诱人。面授函授都能会:为适应各地经营需求,增加了以下品种(主要有辣香豆腐、果香豆腐、韭花豆腐、鱼香豆腐等)。全套技术费98元(含详尽技术资料和VCD教学光盘二张)。

闻香来奇味窖烤小吃是最新推出的全新特色烧烤绝技,将各种牛肉、牛鞭、鱼、鸡珍、羊腰等经特制味料腌渍入味,烤制时淋上特制的奇味烤香油,烤出的食品色泽金黄,口感酥香爽脆,鲜香嫩滑,食后余香满口,以超群居首的独特风味令品尝者赞叹称绝,共有十大不同口味,上万品种任你调配品种口味。在此基础上融中外、南北口味为一体,研制出传世经典香料配方“奇味烤香油”,可调麻辣、酱香、鲜香、酒香、葱香等十大风味,将涮上奇味烤香油的猪、羊、牛、鸡等肉串、鸡翅、海鲜、蔬菜、水果等烤制时诱人食欲的烤香味满街飘散,令路人闻香而来,烤出的食品色泽金黄,肉汁丰富、酥滑鲜嫩,食之满口奇香,食后余香满口,回味无穷,截然与众不同的奇味奇香使你越吃越想吃,吃几串根本不过瘾,只要品尝一次,永远是回头客。全套技术98元含各种口味调制方法、配料、腌制、穿串、烤制技巧等全套制作工艺和VCD教学光盘。

韩国铁板鱿鱼其主要特点是将处理好的新鲜鱿鱼放置在西餐常用的扒台设备上烧制,并加有由多种调味品调制成的调味汁。烤制方法独特简单,烤制的鱿鱼味道鲜美,便于储存、运输。这种味道神奇鲜香,独具一格的异国风味,所到之处家家生意火爆,率先推出必将在当地引发美食狂潮。它以各种肉类、鱿鱼、蔬菜配以秘制香料,入口鲜嫩酥滑,醇香醉人,让你吃不够忘不了。"铁板鱿鱼"味道真是好,一点腥味也没有,香脆可口、味道鲜美、风味奇特,营养丰富。投资只需要一个炉子液化气炉为最好,一张案桌,几个调料盒,一把铲子即可。我们坐了一个多小时,摊主就收入二百余元,我们问他每天能挣多少钱,他乐呵呵地说:"挣不到钱,挣不到钱。"我们也应和着说:"挣不到钱你还干的这么起劲?"摊主只是满脸堆笑。我们看他每天挣200、300元不成问题。全套技术费98元含VCD光盘和书面资料。

《美味特色秘制烧烤180项》全套技术费:180元,含2张VCD教学光盘+1张图文并茂资料书籍电脑光盘。专门详细介绍了七大类180多种美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点,并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。还介绍了烧烤诀窍、烤炉制作等方面的技术。基础知识教程:美味烧烤入门 烧烤历史 烧烤菜特点 烧烤原料 烧烤调味 烧烤工具介绍: 电烤箱 烤烤炉 烧烤炭 保鲜膜•锡纸 扦子•牙签 烧烤叉•烧烤夹•烧烤铲•烧烤刷 烧烤味汁介绍: 蒜香烧烤酱汁 酱香烧烤汁 咖喱味汁 照烧酱汁 家常烧烤汁 京都味汁 麻辣烧烤汁 奶油浓汁 草莓味汁 番茄味汁 味噌酱汁 韩式烤肉酱汁 柠檬味汁 鲜味烤鱼汁 鱼露烤汁 怪味烤汁 烧烤料介绍:鄂式烧烤调料 烧烤炸肉串所需的配料 食品烧烤调料 烧烤肉串的制作介绍: 制作前准备 烧烤类串的制作 羊肉类串的制作 羊肉筋串的制作 牛肉类串的制作 牛板筋串的制作 鸡肉类串的制作 鸡翅串的制作 鱼串的制作 海鲜类串的制作 炸串的制作 美味烧烤制作介绍: (1)畜肉 原汁烧烤 烤五花肉 酥香里脊 培根芦笋卷 蜜汁排骨 蒜烤香肠 家常烤羊腿 串烤并排 黑椒烤排 炭烧羊肉串 彩椒肉串 烤肥瘦卷 北京烤肉 铁扒牛肉 牛肉蔬菜串 烤洋葱牛排 铁板橙汁猪扒 香葱里脊卷 蒜香牛排 葡萄酒铁板猪排 蒜香排骨 烤鲜菇牛肉串 烤五香里脊肉 烤盘牛肉 烤芝麻牛肉串 高梁酒烤排骨 烤全羊 烤羊腿、羊排或猪排 香酥烤羊肉 烤鲜牛肉 (2)禽蛋 烤仔鸡 蜜汁烤鸡 香烤鸡胸 骨肉相连 芝麻翅香辣翅中 叉烤全翅 串烤鸡心 烤鸡皮 麻辣鸡脖 串烧葱香鸡肉 蜜汁烤鸡腿 烤鸡胸卷 串烤鸡心 脆皮半片鸭 电烤鸭肝 荷叶鹌鹑 烤鹌鹑蛋 红酒烤鸽 (3)水产 串烤香辣虾 火焰烤虾 串烤虾仁 盐锔虾 烤三文鱼腩雪花蟹斗 芝麻蟹肉棒 蛋烤皮皮虾 辣烤小目鱼 煎烤带鱼 酥香烤鲳鱼 茄汁刀鱼 葱油鳕鱼块 烤蚝油鲤鱼 酥香小黄鱼 锡包泥鳅 烤鲜鱿 炭烤生蚝 鱼露烤多春鱼 香烤哈蜊 香酱烤墨鱼 烤猪肉小香肠 沙茶鱿鱼卷 烤冰鲜刀鱼 鲜皇汁鲑鱼 奶油烤大虾 荷叶烤鲫鱼 香辣鱿鱼条 沙茶牡蛎 香蒜烤鲜贝 香烤鳗鲡 荷香鲈鱼肉 金银蒜鲑鱼 香葱烤鲜鱿 风味烤鱼 烤活鱼 阿胶烤鱼 (4)果蔬 奶油芦笋 串烤尖椒 咖喱菜花 烤四季豆 原味土豆片 盐烤洋葱 烤萝卜丝饼 蜜汁山药串 奶香西兰花 麻辣甘蓝串 蒜香茄子 蚝油香菇 炭烤冬笋 菠萝虾串 鲜味蔬菜卷 烤镶青椒 果酱土豆饼 锔土豆 锔番茄 烤红薯 芝麻香茹串 (5)米面 炭烤玉米 烤鲜玉米 烤兰花豆干 香辣腐皮卷 酱汁烤麸 双面饽饽 烤米粉饼 巧克力黑米糕 烤年糕 烤肉松面包 奶油蒜香烤片 蛋烤花卷 素烤花卷 肉丝烤面 (6)各地特色烧烤 奇香涮烫烧烤 鄂式烧烤 咖喱肉串 新疆烤羊肉串 烧烤肉 烤鸡腿 烤火腿 辣味烤黄鱼 烤多春鱼 盐锔鸡 凤眼里脊 蜜汁排骨 烤羊腿 虾仁胀蛋 四川 贵州 黑龙江等各地烧烤 值得一提的是奇香涮烫烧烤:特制老汤是由老母鸡、猪大骨加入二十五种香料调料熬制而成,将各种肉类、鱼类、海鲜、蔬菜、水果等串成串(可制上百种),在老汤中涮烫一下,汤干后再进行烧烤,然后再涮上不同口味的调料,真是色香味俱佳令人大饱口福。(7)国外烧烤 多种外国口味的烧烤,如韩国、巴西、西班牙、意大利、蒙古、尼泊尔、阿富汉、埃及、俄罗斯等国的烧烤配方:韩式五花肉 韩国烤牛肉 黑椒烤排 巴西烤肉 西式烤汉堡牛肉 炭烤牛排 西式牛肉串 照烧肉串 烤丁香羊腿 红酒羊排 意式烤虾 奶油烤虾 茄汁烤鸡 奶油鸡脯 炭烤鸭腿 味噌豆腐。

九九精武麻辣卤鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头等系列:该品奇香无比,只要你把卤水烧开,方圆几百米都闻到香味。重点推荐:(1)武汉精武鸭脖子卤制工艺:随着电影《生活秀》的上映,鸭脖子迅速走红上海滩。一根鸭脖甚至卖到10元。仅去年,上海的鸭脖子销量已近亿元。武汉的卤味鸭脖子绝对是对中华美食的新贡献,目前还很难吃到正宗的鸭脖子。好的鸭脖子要麻辣鲜咸诸味相映相携,且味香入骨,使食者一吃之下,罢嘴不得,直至肉啖光骨嚼烂,吸尽汤汁味料,方能依依做罢。鸭卤件除鸭脖子外还有鸭肝、鸭肠、鸭胗、鸭翅、鸭掌等,各有各的妙味。鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。一袋鸭脖子,一瓶啤酒,且啃且饮,麻了舌头,晕了脑壳,醺醺然入仙境;或一碟鸭脖,一盘青菜,一杯香茶,一碗白饭,淡而不寡,陶陶然天伦乐也。鸭脖子的产生,应是脱胎于四川的麻辣兔头,因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人,但骨多肉少,下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子,则骨肉比例得当而妙趣天成了,因此,这鸭脖子必定是产生于民间,是民间食家多次尝试歪打正着的结果。其工艺是将鲜鸭脖子浸泡2小时,多次洗净,沸水烫5-10分钟,放卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制约一小时,鸭脖子熟烂后捞出,包装待售。其优点是所卤制的鸭脖子除去了鸭脖子本身的大量腥味,食用时口感极好,鸭脖子香味浓郁、甘香味美、咸中带甜、香嫩鲜美、红艳夺目、麻辣香回味无穷,真正做到色、香、味、美、健康无毒副作用,正如顾客所说精武鸭脖子香,二十八料加老汤。经市场调查,鸭脖子已在全国各个城市风靡起来,每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大,每个鸭脖成本1-1.2元,售价3--4元;每个鸭头,成本0.5--0.7元,售价1.5-2元。(2)武汉黑鸭子、武汉周黑鸭制作技术:武汉周黑鸭是武汉绝色美食,到过武汉的人没有不知道黑鸭子的,前几年人们排队购买鸭脖子,现在人们排队购买黑鸭子,那是为什么呢?因为黑鸭子黄里透着黑,吃起来,先有点儿甜,啃几口以后才开始麻辣,然后辣的你全身冒汗,麻的舌头打颤,那才叫过瘾,且回味悠长。让你吃了终身难忘,赞不绝口。周黑鸭精选几十种中草药及上等调料秘制而成,特点是:色泽黄黑,味道浓郁,刚吃第一口,甜甜的,香香的,然后开始有一点辣,慢慢的麻辣全至,整个舌头都在打颤,随着你的咀嚼,那种独特的香味会渗入唇齿之间,游离在每一个味蕾之上,即使你用清水漱口,那种麻辣香嫩的感觉还久久存留在口中。“香麻辣,微甜。特色突出,味道一流,无论高官名流,企业白领,还是普通百姓,尝后都会爱不释口,久吃不厌,回味无穷,无论是狂食还是慢品,都能够让人感觉意犹未尽,体验到“唇齿留香”的完美境界,不但是刺激,更是享受!”(3)楚味鸭脖子制作技术: "楚味”鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献。鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后,制得令人闻之止步,吃之留恋的新味鸭颈。再剁成一节节的,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。武汉人喜欢吃鸭脖子,因为它味足、够劲,回味无穷。近两年,作为一道地方风味小吃,鸭脖子在全国范围内流行开来。说明:包括秘制配料配方、老汤配方制作工艺等,品种包括鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅等。本技术属于创新制作,居于广阔的市场前景,十分适合小本制作经营。(4)绝味鸭脖技术(不辣与麻辣味型)卤料配方采用30多种名贵纯天然香料配制而成,不添加任何有害的化学成分,时下特色香辣鸭脖全国皆有,但是真正绿色健康的麻辣鸭脖却是屈指可数。运用精准的火候,采用科学营养的独特卤料配方,做出来的系列产品味美色优。色、香、味俱全的鸭脖是以后成功的关键! 本技术可以使特有的香味深入到鸡、鸭、鹅、猪副件、牛筋、兔肉等骨髓当中,激活原有肉质的香味,除掉腥腻,持久留香... 做出来的系列产品不仅口感鲜美,香盈扑鼻,而且色泽也尤为光亮惹眼! 绝味香辣鸭脖肉质细腻,肉纤维韧劲适度,有嚼劲,不夹塞齿缝,香辣入骨,吃后口留余香,具有很特别的回味香;美食者上选之,反复咀嚼越来越上味,当属食味之上品!全套技术配方工艺收费180元并赠送武汉鸭脖子详尽配方制作VCD教学光盘。

正宗重庆酸辣粉技术系列(1)奇味美果酸辣粉:是以红薯粉丝为主料,根据现在饮食讲究口味、花样、营养、保健、美容的原则,以酥肉、黄豆、花生仁、开心果、香菜、牛肉、鸡肉等,再调配一些鸡精、味精等细料精心加工而成,其色泽鲜,味道浓,清爽、微辣、荤素相间,同时具有开胃增食、安神益智、通肠利尿、润肤美容、消除疲劳的功效,是男女老少、南北各地的人的都爱吃的美食。它的问世改变了各地很多小吃口味单一,花样单调的弊端,根据客人的要求可以调出酸辣型、清爽型、众味型、豆花型、开心型、牛肉型、鸡肉型等数十种味道,以满足不同顾客的要求。可以说,无论客人想吃什么样的口味、什么样的香型,美果酸辣粉都能做到,而且越吃越爱吃,永远吃不够,经营美果酸辣粉只需很少的投资,使用普通的液化气灶或煤炉锅、碗,不需专用设备,几百元投资就可以开业,每份美果酸辣粉的成本大约五角左右,售价2-3元,几分钟之内可以做出10-20碗,一般每个摊位每天售出200-600份,每天的收入可达到300元以上,因此它是目前各地餐饮业主、下岗待业人员及农村剩余劳动力的理想项目。一、项目市场前景:粉丝,各地普遍皆有,小到早餐的汤粉、炒粉,大到高级宴席的粉丝煲、肉丝粉、凉拌粉丝等等,食法丰富多样。如四川、重庆的“酸辣粉”,云南的“过桥米线”,湖南的“炒米粉”等都称之为地方一绝,很多人就靠经营粉丝腰缠万贯,成一方财主,名声大振。“美果酸辣粉”的配方重在口味、重味、食欲、保健等功能。即采用“中香料”药材熬制“奇香红油”,辅以其它原料兑成的味料,成本低,利润高,香味浓,口感好,味型多,品种丰富,保健功能极强。不论是早中晚餐、休闲,主食或高级宴席都能排上用场,小到摆摊,大到开店,快餐连锁等都是十分理想的项目。不管男女老少,南北各地的人都能食用。真是哪里开店哪里火爆。二、投资效益分析:开家“美果酸辣粉”店十分简单。所需的设备为普通的煤炉、煤气灶、铁锅、碗、筷、桌子等,不需机械电力。以开一间30m2的店面为例,租金根据你地地段价格而定,其它设备、原材料投资共计1800元左右。每天营业8-10小时,至少可卖出400-800碗,以每碗最低售价2元计算,除去成本0.73元,获纯利1.27元,即每天利润达500-1000元,消费水平高的,每碗可卖到3-5元,利润更为丰富可观,两人就能经营过来。三、营销建议:“美果酸辣粉”因以普通的红署、米粉丝为原料,只要开店经营就有人吃,不需在宣传上投入资金,只要做个招牌和品名价位表即可,店址可选择居民消息群集中的地段,学校、工厂、公园、车站、码头、办公楼附近,既可开成早餐、中餐、晚餐作主食,也可全天营业作休闲小吃满足那些工作繁忙的工薪族、学生、旅游者、处出人员抢时间作快餐经营。就是摆上一个小摊每月也能轻轻松松地挣上个七八千元。实践证明,这是完全能办到的,即使在一个几千人的集镇每月也可挣上三五千元。本项目含“水粉”的制作方法,各种配料的制备,香鲜汤的熬制技术,“奇香红油”的熬制技术,酸辣、麻辣、酱香、鲜香、清爽、果香及怪味调味配方及技术,酥肉酸辣粉、红烧牛肉酸辣粉、红烧肥肠酸辣粉、红烧鸡肉酸辣粉的制作工艺流程。(2)正宗重庆酸辣粉(附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配方)亮点:“酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱。此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口,且辅之自制鲜汤及辣料粉,口味醇香,回味悠长。重庆酸辣粉正统密制配方及做法(绝非网上配方),主要包括如下核心配方:①红苕水粉的制作工艺②炸酥肉的制作工艺③豆腐果子的制作④特制醋秘制配比做法⑤专用鲜汤的制作方法⑥特制辣料粉秘方⑦专用香红油的秘制。(3)水晶酸辣粉(长沙市金太阳大酒店如意楼特色小吃):特点:水晶粉丝是湖南的特产,我们选用藕粉制成的粉丝,比普通的粉丝更加透明、滑爽。其他酒店一般使用红薯粉或者用生粉制成的粉丝,口感都不如藕粉的好。水晶粉丝一直是我们店里的畅销菜,已经经历了6次改革,每次都用不同的面貌展现给食客。第五代水晶粉丝是用铁板制作的,保温效果好,没有汤汁,主要突出了粉丝和调料的干香味。而第六代水晶粉丝做成了汤菜,口味上更加注重鲜香。1、多了鸡杂。原来水晶粉丝的配料都是肉泥,比较单一,所以我添加了成本不高的鸡杂,包括鸡血、鸡肠,使配料更加丰富,再加上鸡血的爽滑与粉丝很合拍,所以它们成了最佳拍档。鸡肠难免会有异味,我是用盐和生粉搓洗,然后冲水洗净,就不会有很大的异味了。2、使用自制酸辣料调味,让粉丝变得酸酸辣辣,更加开胃,并且使汤汁的颜色更加醇厚,以前都是靠醋来提味,但是没有野山椒的鲜香味。3、有很多厨师习惯往水晶粉丝里下豆瓣酱,增加酱香味,但是那只适合做无汤的粉丝,突出干香和酱香,这道汤汁版的水晶粉丝就不适合用豆瓣酱调味,因为会遮盖鲜味。4、加蒸鱼豉油。我做的水晶粉丝里还加了广式蒸鱼豉油,使汤汁多了海鲜的鲜味,味道更加复合独特。(4)特色麻辣粉小吃:小吃来历:豫西厨师为适应外来嗜食麻辣的口味,用本地产的红薯淀粉及本地浓白汤,配合麻辣料油,烹制出经久不衰的特色麻辣粉。亮点:1.此小吃主料选用手工做的红薯粉,成品韧性好,滑嫩可口且营养丰富,维生素A、C含量较高,且含有丰富的膳食纤维,常吃可预防便秘,保护视力和保持皮肤细腻,延缓衰老等多种功效。2.用特制浓白汤熬制麻辣粉,口味醇香。5)金盈四宝粉:色香味欲具全:有红汤、白汤变换调制、配上青椒、红椒、芹菜、海带、韭黄、香菜等花色品种,再用中香料药材配制的“四宝十里香”画龙点睛调兑。立刻奇香四溢,奇味喷鼻,飘满厅堂,飘远八九十米,一道道具有麻辣、椒香、酱香、鼓香、鱼香、骨香等六大口味,味味爽口,勾人食欲,不吃真还不行呢。与其它各式酸辣粉,莎锅粉相比,具有酸不翻胃、辣不钻心、麻不伤神香辛健脾、口齿生香、老少皆宜,人人喜吃,个个吃得起,吃得香。真可谓“四宝粉”,包揽了中国有名粉的吃法,吸取了众家名粉之精华,引领着新时代吃粉的时尚。“四宝酸辣粉”、“四宝莎锅粉”、“四宝晶花烫”、“四宝凉丝粉”合理采用中香料药材配方,应用现代高科产品共同配制的“四宝十里香”调料放入各种粉丝中立即香飘百米口齿生香、酸不翻胃,麻不伤神,辣不钻心,香辛健脾,清爽宜人,老少皆宜,南北地人人喜吃,个个吃得起。吃得香。技术服务:全套技术180元含以上各种酸辣粉的详尽教材配方工艺和VCD教学光盘。包括酸辣粉、鸡丝凉面、麻元、春卷、担担面、南瓜饼、凉糍粑、珍珠圆子、象生梨、油醪糟、醪糟汤圆、银丝面、烧卖、叶儿粑等重庆四川特色名小吃。该项目技术简单,易学好用,是您创业致富的首选。希望我们提供的技术资料可以帮您节约费用,快速开店,早日赚钱。以上技术合理搭配构成一个“重庆酸辣粉小吃店”的完整品种。从我们目前对本地经营重庆酸辣粉的相关小吃店考察的情况来看看,生意之火爆是毋庸置疑的。

餐饮轻骑兵-台湾三汁怪味合焖锅你没有听说过这种餐馆吧?从店餐到出锅只需12分钟!无厨房,无油烟,再小的面积也能经营!无厨师,味道更绝,人员开支最小!无大型厨房设备,全是锅盆碗灶,投资最小!日常开支最小,正餐品质快餐价格!标准化操作、无需厨师,可有店堂,也可只设配膳中心,提供送餐服务!怪味合,从流动配膳到大型酒楼,可大可小、无所不能!!!这种美食来自于台湾。一口焖锅,料理丰富的食材荤鲜,素食,主食,副食等包罗万象。一锅美味先焖、后涮、再烫、泡,基本包罗了中餐的所有用餐程序。台湾三汁怪味合焖锅每天吸引食客排队的秘诀就在于独特的底料和调味汁:焖锅底油、底料的比例是怪味合的核心技术之一,精确的配比使焖制的主料快速成熟、不粘锅底,又鲜香绵嫩,更绝的是续汤涮食时,又能做到汤底清而不腻。怪味合焖锅能令食料迅速浓香入骨,最大的秘密就在于特制调味汁。调味汁主要有香辣、麻辣、鲜香、原味四大系列,三十多个品种。调味汁中含有多种中草药。另外,涮汤的熬制工艺也是怪味合焖锅的专有技术:高汤中加入30多种中药、清澈鲜亮、滋味绵香、温而不火,具有强身健体、养脑益智、美容养颜之功效。源自台湾特色美食,是台湾文化的最佳代表,台岛各地包括各个小镇,都有名吃,台湾人对此深以为傲。可以说,美食就是台湾的名片。怪味合焖锅,正是这块中西饮食文化交融的宝岛孕育出的时尚新贵。它集中餐内涵与西餐理念于一炉,横空出世短短数年,便因“无明火、无油烟、美味营养、方便快捷”而使上至“国会立委”下至平民百姓为之倾倒,加盟店遍布台岛。发展速度之快,一时无人能出其右!主流正餐台湾的中式餐饮,无论“永和豆浆”、“泡沫红茶”,还是“唊哺”火锅自助,虽然成功形成连锁体系,但始终未触及正餐这块主流市场。怪味合焖锅,却是地道的正餐:它从品种上涵盖荤、素菜肴、主食、点心,包罗万象;从程序上跨开胃序曲、饕餮大餐、压轴主食、回味小品,应有尽有,一派主流气象!五大特色风行全球华人世界:1、无厨房,营业面积最大化!一样的投资不一样的收益!怪味合焖锅主要是通过“焖”、“涮”、“烫”、“泡”完成对食材的料理,完全不需后厨煎炒,整个制作过程都在客人的餐桌上进行,现场量化操作,使顾客亲眼看到食物从生到熟的过程;配菜只需一个透明的小小配膳区就能完成,省去昂贵厨房设备,还面积于营业,大大降低成本,增加利润!2、无厨师,人员开支很小!省钱,省力,省管理!操作量化,使怪味合焖锅的烹制非常简单:主要为码放食材、计算时间、浇特制调味料等几个步骤,普通服务员经过简单的培训即可上岗操作。流程量化,避免了操作的随意性,保证菜品的品质;材料量化,避免了“隐性成本”,实现利润最大化!3、环保、不扰民:传统的中餐制作过程中产生的油烟排放量大,噪音大,对大气及周边的环境产生一定的影响,而“三汁焖锅”的整个制作过程不产生油烟及噪音,有利于环保,对周边的的居民也不会产生不利影响。4、卫生:由于“三汁焖锅”的制作从生到熟、从头到尾都是在客人就餐的餐桌上进行,不同于传统的中餐在后厨制作,所以客人可以直观地看到菜品的全部制作过程。5、合理的营养搭配:“三汁焖锅”的主、配料经过科学的计算和合理的搭配,能有效地保证在品尝美味的同时,对身体所需的各种元素的补充起到很好的调节作用。民以食为天,五千年的“吃”文化,使中国人不但爱吃而且会吃。健康,时尚,充满特色的中餐更是在国际上被越来越多的人所追捧。中餐的新奇做法,独特的味道,让吃过中餐的每一个人满口留香,留连忘返。“怪味合”来自中国台湾的特色焖锅,符合传统中餐的饮食口味,又在传统“八无工艺”的基础上加入特制配方。打造全新特色的“怪味合”焖锅,给追求饮食健康,时尚特色的爱吃人士一个最好味的选择。“怪味合”焖锅用特色引领餐饮时尚,用健康打造广阔市场。商机无限,先到先得!!全套技术(如草鱼焖锅、螃蟹焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、素什锦焖锅、鸡翅焖锅、鲜虾焖锅等等各种风味焖锅制作技术)120元包括详尽技术配方、制作工艺流程、核心酱汁(原味、香辣味、麻辣味、海鲜味、咖喱、家常味、番茄味等腌料酱汁配方)配制以及秘制高汤、底油等内容并赠送怪味合系列凉菜制作(如酸甜三丝、拌香菜、冰镇凉瓜、糖水系列等等)。

 

最新油炸怪味(怪难吃+怪难喝)休闲美食王系列这种休闲小吃的口味、制作方法和烧烤完全不同。以猪、牛、鸡、鱼及海鲜水果,蔬菜辅以多种香料调料,经一定工艺处理后油炸,然后刷上不同口味调料而成。主要特点是脆嫩可口,香入鼻腔,鲜至肺腑,油而不腻,外酥里嫩,干净卫生。品种有香酥风爽多、香脆功夫丸、黄金脆鸡排、宫廷龙凤卷、水果沙司串、香嫩里脊片等几十个品种。口味有鲜香、蒜香、麻辣、葱油、鱼香、椒盐、怪味、红油等,种种精致,味味鲜香。与其它小吃不同的是,怪味小吃在美味的同时,还兼有保健、时尚、休闲的特点。它除了在主要原料中提供了人体所必需的各种营养成分外,还在辅料中添加了当归、党参等数十味名贵的中草药。经常食用且具有强身健体、滋阴补阳的独特功效,完全符合时下消费者健康饮食的需求。该小吃的制作工艺综合了“肯德鸡”、“麦当劳”等洋快餐的优点,所有原料均先用几十种配料、药材浸泡,然后油炸而成,油而不腻;现场加工,现做现卖,即买即食,不仅受到青年男女和学生们的欢迎,还赢得了不少中老年朋友的青睐。该项目适合在学校、夜市等处流动经营,也可租门面、摊位经营。设备投资300-500元,有电可用电炸锅,无电用普通炸锅和液化气。售价每串0.5-3元(成本0.2-1.5元),利润对半,适合全国各地、不分淡旺季。我单位高价引进低价转让。新增加最新重庆怪难吃全面技术包括:原技术手册(20多种+10种调味配方)+补充技术手册(16种)+ 怪难喝技术手册+操作配方光盘4张(其中二张是怪难喝教学VCD包括冰爽香瓜汁、冰爽西红柿汁.冰爽番茄汁.冰爽苹果汁.冰爽桃子汁.冰爽橙汁.甜汁奶蜜.黄桃奶蜜.鲜橙汁.十锦果汁.香蕉牛吸奶汁.珍珠奶茶.巧克力奶茶.热溶红茶.水果吸奶味茶.苹果茶.菊花茶.水果布丁花果茶.蜂蜜香柠花果茶.南瓜柠檬爽.红萝卜橙汁.柠檬汁.热橙汁苹果热吸奶.花好月圆水果刨冰.十锦水果刨冰.水果拼盘.一帆风顺西瓜拼盘.养心健脑粥.美容润肠粥.健体瘦身粥等等)。补充的技术手册有十几种主要有:奇香排骨、洋葱卷、南瓜饼、土豆饼、椒盐冬瓜排、黄金鸡米花、酥松牛肉卷、麻辣鸡肉棒、糯米酥排骨、永玖串串香等。该技术简易学,一人可操作,每份售价0. 5—3元,利润对半。让广大创业者少花钱,学到真技术,早日致富。全套技术费:180元,含全套详尽配方和操作流程书面资料和四盘现场VCD教学光盘。确保掌握技术精髓。

新版怪难吃特色炒饭、盖浇饭及炒河粉技术盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。"醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米 (或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成 "淳熬"。到了隋唐, "淳熬"发展成"御黄王母饭",烹制方法也有了新的改进。韦巨源 《食单》记载:"编缕卵脂,盖饭表面,杂味。"这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些,都是现在"盖浇饭"的雏形。 由于我国地域辽阔,风俗各别,现在的盖浇饭,各地作法不一,各有特色。但总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。 盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。 盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的,食者可以随到随吃,而且饭菜始终都是热的,符合我国人民热食的习惯、所以,也可以说它是中国式的快餐。 随着经济的发展,人们的生活节奏越来越快。为了适应广大市民的生活需要,美味可口,经济实惠的快餐“盖浇饭”越来越多,成为现代化城市生活的显著标志。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉已经成为全国各地的主流食品。炒饭、烩(盖)饭是用上等白灿米或用新的白粳米代替。煮之前用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬芯,粒粒松散,松硬有度。能制作出风味各异、品种丰富的主食。在现代美食与休闲文化完美结合的时代,怪难吃炒饭把传统米饭演绎得品种之丰富,可谓中国美食一绝,尽善、尽美、尽情、尽享,让现代人快节奏的生活增添了品尝美食的乐趣。炒饭、盖饭及炒河粉品种繁多,风味各异,如加州牛肉盖浇、青豆肥肠盖浇、旭日东升盖浇、翡翠玉米炒饭、番茄鸡丁炒饭、青椒肉丝炒饭、扬州炒饭、福建炒饭、五彩鸡丝炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭……。每份售价3-8元不等,成本却只有0.8-1.5元。顾客在啧啧称赞的同时让您获利50%。平均每天售出200份,保守月利润至少超过3500元以上。炒河粉也是一样,只不过主料由大米改成了面条或米粉,同样好吃,同样赚钱。炒饭、烩(盖)饭、炒河粉这三大特色小吃技术绝对是您赚钱好帮手。满足不同消费者的习惯,具备“注重配色,原汁原味”的特色,美食不一定非要鸡、鸭、鱼、肉,相反少许的配料,炒饭、盖饭及炒河粉,简单的制作,照样可以烹出一锅香喷喷的美食,而且简单又不失情趣! 小本创业选择做盖浇饭、炒饭、炒河粉作为项目,或许会给您带来意想不到的滚滚财源。全套技术包括两张VCD教学光盘和一本技术手册168元。一、炒饭制作技术(VCD教学) 内容:炒饭原料和调料详细介绍 鲮鱼豆豉炒饭 回锅肉炒饭 宫保鸡丁炒饭 扬州炒饭 菠萝鸡丁炒饭 鱼香肉丝炒饭 咖喱牛肉炒饭 二、盖浇饭现场师范制作(VCD教学) 内容:加州牛肉盖浇 椒盐鸡翅烩饭 滑鸡饭 鱼香肉丝盖浇饭 三、怪难吃炒饭、盖浇饭、炒粉面技术手册(共几十页)基础类:煮饭及米饭处理技术 炒饭类:炒饭的基本功 杂粮炒饭 素炒饭 什锦炒饭 咖喱海鲜炒饭 青椒牛柳炒饭 意大利墨鱼饭 黄金炒饭 时果炒饭 福建炒饭 咸鱼鸡粒炒饭 蛋包饭 桂花炒饭 绿豆薏仁炒饭 生炒糯米饭 回锅肉炒饭 咖喱鸡丁饭 番茄鸡丁炒饭 孜然牛肉炒饭 肥耳鱿鱼炒饭 扬州炒饭 宫保鸡丁炒饭 豆豉鱼炒饭 青椒肉丝炒饭 芽菜碎肉炒饭 榨菜肉丝炒饭 鱼香肉丝炒饭 腊肉玉米炒饭 咖喱牛肉炒饭 菠萝鸡丁炒饭 蔬果炒饭 沙茶羊肉炒饭 番茄咖喱炒饭 萝卜干炒饭 雪里蕻炒饭 咸蛋黄炒饭 炸酱饭 鱼香茄子饭 青豆虾仁饭 炖肉饭 番茄咖喱炒饭 火腿蛋炒饭 盖浇烩饭类:烩饭的基本功 麻辣小排烩饭 咕肉烩饭 滑蛋虾仁烩饭 宫保鸡丁烩饭 沙茶羊肉烩饭 番茄牛肉烩饭 罗汉斋烩饭 韩式泡菜烩饭 泰式烩饭 牛腩烩饭 哈密瓜牛柳烩饭 炒粉、炒面类:炒粉和炒面的不败法则 铁板炒面 广炒面 上海鸡丝炒面 上海粗炒面 福建炒虾面 云南烩面 兰州卤汁牛肉炒面 青海羊肉炒面片 新加坡淋面 酸辣泰国鸡肉面 韩式泡菜炒面 潮州豆豉牛肉 沙茶牛肉炒河粉 厦门炒面线 泰式酸辣冬粉 炒银针粉 

 

湖南牛肉面/贵州鸡汤面如今,市场面食品种繁多,大都缺乏特色,不能从大众面食里跳出来。根据这一状况,我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。“湖南牛肉面”是以牛肉、牛杂、牛筋等为原料,"贵州鸡汤面"是以土鸡鸡架为原料,辅以十几种中药,熬制出味道鲜美,香气浓郁的汤料,根据不同口味可调出辣.不辣或微辣,以适应南北口味。此店尤其学校、车站、商场、游乐场等地段生意更是兴隆、非常火爆。每天可卖800-1000碗,每碗成本不超过1.5元,销价3-5元,每天的利润当然很可观。全套技术180元(含详尽配方工艺教材和VCD教学光盘)。

 

贵州羊肉粉羊肉粉贵州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,有打着各种招牌的羊肉粉,但不管怎样打招牌,它实际上也就是一种用羊肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱,除了品味以外,喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的羊肉原汤也是一种美味的享受,人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品,随时随地都在吃。除此之外凡来贵州品尝过贵州羊肉粉的外地人,无不交口称赞。(1)遵义羊肉粉(附香料包配比及正宗煳辣椒面制法)介绍:名城遵义,历史上曾盛产山羊,早在明代时遵义城就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高,遵义羊肉粉成为著名的地方传统风味小吃,目前已遍及遵义城乡和贵州各地市州,在全国不少大中城市也有不少经营遵义羊肉粉的食店。米粉是用大米加工的一种粮食制品,状如煮熟的粗粉条,分布于贵州、云南、湖南、广西、广东等地,云南称之为“米线”,广西称为“粉”,广东称之为“河粉”。米粉在贵州的分布很广,有羊肉粉、牛肉粉、牛羊杂粉、猪肉粉、狗肉粉、辣鸡粉、豆花粉、红油粉、凉米粉等花色品种。在贵州米粉王国中,又以遵义羊肉粉味压群芳,独占鳌头。(2)贵州方便羊肉粉由干米粉、羊肉、汤料、油料、调味料、蔬菜各一包组成,并装入特制碗或袋中。加工工艺包括干米粉、羊肉包、汤料包、油料包、调味料包、蔬菜包制作过程及其该过程中主、辅料配制要求。改进了羊肉粉传统加工工艺技术,实现了这一名优小吃食物的工业化、标准化生产,扩展了市场供应,使之成为随时、随地可以食用的方便食品。全套技术费120元含详尽配方和生产工艺。

 

创业赚钱--小投入的开家炸鸡汉堡薯条西式快餐店(1)炸鸡汉堡薯条美式快餐制作:美式炸鸡汉堡等西式快餐凭借肯德基等美式快餐店独特的文化魅力和经营模式在中国获得极大的发展,成了名副其实的赚钱机器。目前在广大的地县城市还没有肯德基等美式快餐,在这些地方开一家肯德基式的美式快餐是一个极好的创业机会! 美式快餐炸鸡汉堡薯条西式快餐制作技术,制作出来的产品外表有鳞片、口感酥脆、肉质滑嫩、富含汤汁,味道和肯德基一样!具体内容包括: 炸鸡系列:顶棒炸鸡腿、和式炸鸡、吸手指卡拉辣鸡、卡拉原味炸鸡块、吸手指原味鸡、香辣鸡块、纽奥良香辣鸡翅、哈哈辣鸡翅、香炸脆鸡翅、鸡米球 麦克鸡块、柠檬炸鸡条、新北京炸鸡卷饼、新墨西哥炸鸡卷饼。汉堡系列:美味汉堡肉排、柠檬鸡腿汉堡、香香汉堡、卡滋鸡腿汉堡、辣辣鸡腿汉堡、蜜汁鸡堡、和式奶酪汉堡、和式猪排堡、华汉堡、香鱼堡、羊排堡、香辣热狗堡、烧肉米堡、魔芋米堡、姜汁炒肉米堡、培根牛蒡米堡、鲜虾米堡、香蔬蛋堡、蔬菜沙拉三明治等。小食系列:美式炸薯条、炸番薯条、炸洋葱圈、炸薯球、炸薯饼。(2)经典特色美味炸鸡秘方:走在街道上,是不是常被香气弥漫、热气腾腾的炸鸡个吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,大吃一番吧!耀眼的金黄色,犹如皇冠般,震慑人心,轻轻咬下一口 ,舌尖立刻感受到鸡肉鲜嫩的口感和它漫溢的肉汁,再撒点椒盐粉或是辣椒粉,随即变换为酥麻的体验,心中油然而生的满足感,不言而喻!美国人为了节省时间,发展出各式各样的简易食品,如汉堡、炸鸡、烤牛肉等,不只美国人爱吃,这些食物也几乎风靡至世界各地。乍听之下,您可能以为炸鸡仅仅局限于美式炸鸡而已,其实咱们老祖先对于炸鸡也爱不释手,进而发展出多种炸鸡料理呢!如充满浓郁气息的奶香脆皮炸鸡、清爽宜人的香柠炸鸡、酥脆弹牙的脆皮童子鸡等,无一不是宴客桌上的顶极好菜;在也发展出多样化的炸鸡休闲小吃,像夜市里香喷喷的炸鸡排、盐酥鸡,还有传统风味的麻辣炸鸡翅,总能让人为之疯狂,不辞辛劳地大排长龙购买,这就是炸鸡的魅力。加工炸鸡难度也不大,重点就是配料的秘方和炸的方法,工具也就是常用锅灶等。如果摆个小摊或开家特色炸鸡店,一定会生意红火。西式快餐炸鸡已成为人们日常生活的首选,倍受青睐。甄选五种各具特色烹饪方式,根据不同地域的饮食习惯和口味,结合中西烹饪技法,以营养、美味、快捷为出发点,为您介绍炸鸡这种最普通菜品的不同烹饪方法,在简单易学的基础上定能让您尝到西式快餐赚钱的美妙滋味。主要内容简介如下:中式风味炸鸡:辣香脆皮炸鸡 中式香酥鸡腿 中式麻辣鸡翅 豉油皇鸡翅 小香鸡腿 奶香脆皮鸡腿 炸鸡翅 香酥鸡肉条 原味吮指炸鸡 辣味脆皮炸鸡 咖喱炸鸡 爆炸鸡肉丸 香炸鸡肉串 轰炸鸡排 奶香脆皮鸡腿 麻辣鸡翅 火腿翅 香草炸鸡块 墨西哥鸡肉卷 美式炸鸡 脆皮童子鸡 胡椒鸡排面 密汁鸡腿堡 红烧炸鸡肉 炸鸡沙拉 日式风味炸鸡:日式咖喱炸鸡 爆炸鸡肉球 香炸鸡肉串 日式小香鸡腿 台湾风味炸鸡:蜜酥鸡排 香草炸鸡块 酒香炸鸡排 椒汁炸鸡条 麦当劳、肯德基风味炸鸡:麦乐鸡块 美式炸鸡翅 奶油鸡米花 炸鸡沙拉 创意炸鸡料理:奶香脆皮炸鸡 炸黑椒鸡翅 香柠炸鸡 酥香南乳鸡。(3)快餐汉堡制作:汉堡食品主要有两种形式,一是像麦当劳、肯德基式的快餐连锁店售卖的现做现卖的热汉堡;另一种是冷冻的汉堡包,在食品店的冷冻柜中销售,由顾客买回家中微波加热后食用,像我们现在在超市、连锁店或小售货亭中所买到的带包装的汉堡包,可以说是一种中国特色的汉堡食品。并赠送以下特色炸鸡专利技术配方资料:风味香炸鸡:其配方为:鸡腿肉,酱油,香料,味精,香油,姜,葱,蒜,盐,淀粉,鸡蛋,油,脆炸粉。上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。具有中式做法、兼备中西口味、外焦酥里鲜嫩的特点,炸出的鸡块外形及色泽俱佳,在进食时配以沙拉酱或蕃茄沙司,味道更佳,可以替代国外同类的炸鸡食品。药膳炸鸡:该工艺的原料组成有生鸡、香料、副料及中草药,香料有花椒、大茴香、小茴香、肉蔻、草蔻、枸杞等,副料有姜、葱、味精、盐等,中草药有白芷、肉桂、陈皮、三奈、桂条、人参、茯苓、何首乌、甘草等,本发明的产品及工艺是根据中医理论“脾主开,肺主气,胃和降,肾乃先天之本”的中医理论,按温肾、疏肝、补血、润肺、安神、健脾、和胃、抗衰、滋阴、壮阳等的要求,使人体的五脏六腑,即阴阳达到平衡,使人达到强力健体,延年益寿的功效。方便炸鸡:它主要以肉鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脯为主料,草扣、沙仁、丁香、肉桂、大料、辣椒、小茴香、草果、肉果、山奈、豆扣、辛荑、香木、白芷、香叶、炼乳、花椒、凉姜、料酒、盐、味精、鲜姜、葱为副料,经清洗、切割、浸泡、再清洗、紫外线消毒、包装等加工而成,它清洗卫生,经济实惠,营养丰富,其味入骨,食用方便,购来即可煎炸,可边炸边吃。西方美式炸鸡:主要选用配料鸡腿、腌鸡粉、裹鸡粉、过滤水、整鸡盐、食油,采用配料严格掌握标准,严格控制准备工作和炸鸡时的时效和温度,严格执行操作程序,保证其整体质量和食用效果。药膳食疗炸鸡:主要包括鸡、芬芳植物调味料、食疗中草药,经选料、屠杀及清洗、鸡体整形、调味浸泡4小时、食疗中草药合成药液淹渍4小时、再炸制18分钟而成,该炸鸡具有芬香纯正、酥松质软、口感好等优点,又具药膳食疗功能。快餐炸鸡:分割成块状的鸡经加工而成,外层呈金黄色,皮层香脆,内层肉质鲜嫩,内外层风味一致,其加工方法为根据配方制备好腌制液,加入分割成块状的原料鸡,经机械混合及抛肉后,在低温下经延时腌制再拌粉最后经高温加压油炸。本技术全套书面技术资料含2张VCD教学光盘180元。


风味凤爪加工技术大全(1)酸辣香脆泡椒水晶凤爪(两种秘方):
这种口感、口味绝佳的泡凤爪是以鸡爪、鸭爪为原料,采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷的独特风味征服了所有吃过的人,目前掌握此技者秘不外传,加工好后批发给饭店,一斤生凤爪可泡制1.3-3斤熟凤爪,批发价8元/斤,利润可观。超市、酒店可配送,夜市、街市、集贸市场可经营,市场巨大。(2)独特风味泡凤爪它以鸡脚或者鸭脚为主要原料,配以蔬菜及其调味料,放入盐液中浸泡后,即可得到风味独道的泡凤爪,该泡凤爪具有鲜、香、酸、辣之味,且清香、爽口,食用时不仅口感好,味道美,而且能开胃,增加食欲,因此,是外出旅游及居家必备的风味佳肴。(3)美味糖熏鸡爪:它以鸡爪为主料,辅以味精、食盐、胡椒粉、亚硝酸钠、白糖等为副料,加以甘草、花椒、大料、山奈、白芷、豆蔻、紫扣、荜拨、良姜、佛手、丁香、鲜姜等调料,经浸泡、腌制、煮、熏、包装等加工而成,它色泽光亮,皮美肉香,品尝时浓香满口,品尝后回味无穷,极具中国美食色、香、味之一绝。(4)溢香麻辣卤凤爪:它以鸡脚为主料,按主料:卤汁=1∶1-2的量,加入由下列辅料配成的卤汁:酱油,味精,鸡精,草果,八角,辣椒,白糖,菜油,葱,姜,盐,其余为水,卤制30-60分钟,滤出卤汁得卤品,在100份卤品中,拌入下列调味料:大蒜末,花椒粉,辣椒油。除具有鲜香味美、麻辣爽口、不腻不腥外,冷吃时口感脆、嫩、滑爽,热吃时口感软、嫩、圆润,老少皆宜,另卤汁可重复使用,成本低,无三废排出。是家庭、餐饮或外出旅行的上好风味佳肴。(5)风味发酵食品泡凤爪:通过新鲜鸡爪经过腌制和热处理,冷却后采用以乳酸菌为主的微生物进行发酵,然后调味并加入保鲜剂,杀菌后装袋,加以真空密封后制得。鸡爪呈分割状态,保持固有色泽和外形。泡凤爪方便食品营养丰富,且通过加入的调味料及辅料品种的不同,可配制不同品种、不同风味的美味泡肉系列方便食品,食用方便,卫生安全,其外观精致,形态美观,口感脆嫩,鲜香自然,风味绵长,并有良好的营养价值。(6)荤菜素吃新型休闲食品:鸭脖子风靡各个大城市,甚至很多年轻男女将其当作休闲零食吃,这种食品必须有独特的发方法去除油腻,使其具有荤菜素吃的的特点和可以凉吃的特点。本技术是一种将荤菜经一定方法制作成既保留荤菜的丰富营养又少油脂或无油腻,并具有素菜风格的新型袋装食品。它是将经去油去腥,卤熟了的主料(鸭掌、鸭颈、鸭翅、鸡翅、鸡爪、肉皮、肉丝等)和配料混合在一起,经拌匀、浸泡20—30小时后制成。制作的荤菜素吃袋装荤菜,甜酸可口、荤而不腻,可真空包装,能长期保存,又能即开即食,是一种老少皆宜的食品。在北京制作鸭脖子、鸭翅、鸭爪的食品公司效益都很好,发展了很多连锁店,掌握了本技术,您也可开这样的食品公司或特吃小店。(7)野山椒泡凤爪由鸡爪和野山椒盐水溶液泡制而成。所述野山椒盐水溶液由野山椒、乳酸菌种、食盐、味精、水组成。野山椒泡凤爪具有独特风味,而且制备方法简单易行,产品食用方便,既提高了鸡爪的加工利用率,降低生产成本,提高了产品附加值,又大大丰富了休闲类食品的种类与口味。(8)新型凤爪制作方法:主要原料由:净鸡爪(凤爪)、葱、姜、南乳汁、香辣酱、豆瓣酱、白砂糖、食盐、味精、味极鲜酱油等组成。其制作工艺选料考究、配料齐全、松软多汁,香味浓郁、含有丰富的胶原蛋白质、维生素、氨基酸,真空包装后便于携带和保存,是旅游和节日馈赠的佳品。(9)香脆泡椒味凤爪制作方法:组成原料为:水、凤爪、小米辣、盐、胡椒、生姜、鸡膏、乳酸链球菌素、那他霉素、异Vc钠、脱氢醋酸钠、鸡粉、味精、I+G、乳酸、冰醋酸、乙基麦芽酚和料酒。制作的泡椒味凤爪营养丰富,味道纯正,肉质鲜美,味道更纯正、口感更好,咸淡适口,而且制作方法简单,减少了成本。(10)红白椒渍鸡爪:包含以下组份:鸡爪、红剁椒、白野山椒、黄酒、葱、姜、盐、味精。本红白椒渍鸡爪,红白椒的香味,黄酒的卤味,去除了鸡爪的异味,吃起来既营养又美味。(11)调理凤爪生产方法:包括如下步骤:(1)将鸡爪在80~90℃水浴中煮制4~6min,捞出后用冷水冲洗;(2)将步骤(1)所得鸡爪在25~32℃下浸泡于醋酸和乳酸的混合液中4~6h,清洗;(3)将步骤(2)所得的鸡爪与腌制液按1:1.5~1:2.5的质量比混合腌制3~6h;(4)杀菌后即得到调理凤爪。本方法所得产品的工艺流程简单,便于规范化操作,与传统的发酵型泡凤爪的生产工艺相比较,本产品的出产时间大大缩短,且通过酸化增脆操作还可增加产品的产量及外观体积,从而增加生产效益。(12)煮制鸡爪生产工艺:以鸡爪为主料,以山椒、食盐、白酒、味精、鸡肉精粉、鸡膏、一品鲜、双乙酸钠、核苷酸二钠、健康糖、脱氢醋酸钠、乙基麦芽酚、辣椒精、姜、大蒜、八角、花椒、醋酸、乳酸等为腌制液原料,经煮汤、选材、解冻、消毒、煮制、腌制、包装等加工而成。煮制的鸡爪营养丰富,色泽光美,皮脆肉香,极具中国美食、色、香味之一绝。技术服务:以上全套技术配方工艺收费180元含VCD教学光盘。


一斤生肉加工成一斤熟肉(提高出品率)的卤肉新技术本中心吸取百年卤汤文化精髓与现代科技相结合,精心秘制出多种丰富的卤制品系列,色鲜味美,属美食文化之经典。投资卤肉店既适应现代生活高质量快节奏的发展,又拥有十亿人一日三餐巨大市场需求,商机无限。(1)传统八珍卤肉技术本单位研制的卤制配方,选用数十种名贵中药材(香料、调料、滋补中药材等),承袭传统川卤、潮卤、浙卤、关东卤文化精髓与现代科技相结合,采用卤、酱、熏、炸、烧、煮等制作工艺秘制出扒鸡、烧鸡、卤水鸡、盐水鸭、药膳鸭、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭珍、鸡腿、鸡爪、鸡翅、猪头肉及下水、猪蹄、卤肘、卤牛肉、牛肚、牛筋等几十种品种,适合南北人口味的精品美食,款款新奇别致,色鲜味美,香浓四溢,色泽诱人,食之满口生香,肥而不腻,更具有独特的滋补功能,并且时尚卫生,让顾客看到舒心,买的放心,吃着称心,是真正的健康营养美食。卤制成品每斤成本较生肉只增加几角钱,而市场售价则可翻倍,是非常难得的黄金产业。(2)提高出品率的卤肉技术:独创的全营养卤肉加工新技术,是采用强化营养的纯天然绿色原料,使肉质保油、固鲜,肉质鲜嫩味美,绝不半生不熟,绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。成本仅增加0.4元左右/斤,比传统加工方法多获利数倍(传统加工方法1斤只能出半斤熟肉)。用该技术对牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、马肉等均可加工,如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店,对外零售或批发,效益将十分可观。传统卤制品在加工过程中由于高温而导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失,一斤生肉只能加工熟肉6两左右,如何提高出品率一直是肉食界的一大课题。我中心在引进国外先进保油持水法加工卤制品的基础上将现代高科技术与各种名贵中药材科学搭配,防止了肉汁和水溶蛋白的流失,在保持了传统卤制品的色香味形一流的前提下,又使肉制品的出品率提高了30%以上(即一斤生肉可卤制熟肉8两-9两)。在卤制时香飘千里,令人垂涎欲滴,出锅后香浓四溢,色泽诱人,品尝者无不称赞叫绝,回头客络绎不绝。在市场销售价格同等的前提下,利润翻了一倍,在保证丰厚利润的同时,增强了市场竞争力。这是肉食行业又一次革命,这次革命将为大批的个体投资者、待业人员、第二职业人员、下岗再就业人员、中小企业提供了切实可行的黄金机遇,是真正的低投入、高回报、大市场、零风险。本单位将承袭传统精髓,将秘制而成的丰富卤制肉食品技术传授给您,为您创造一个理想的腾飞平台。欢迎您认真的进行市场论证调查。全套技术费:180元含详尽技术配方工艺VCD教学光盘。

 

让您赚个够!——奇香谗嘴牛骨肉 鲜香咸辣真过瘾 “牛念”忘返味无穷牛骨头是下脚料,不值钱,通过特殊的技术制成后,即是鲜无比、回味深长的下酒佳品。只要你处有牛骨头,开一间专营店,它的独特风味,保你食客如云,一炮走红。牛骨头是以中药配方软化骨膜,骨质使其附着于骨表面,食起来脆嘣嘣、香喷喷。其味让人留恋忘返,吃之成瘾(内中绝无毒品之物)。生骨头每市斤1.5-1.8元,加中药配料及加工,总成本2.2元左右,加工普通厨具就行。市场售价7-8元/市斤,一天最低销售150市斤,日利600元左右,实为赚钱好门路。加入骨头汤可作出人们特爱吃的牛肉粉面早餐或牛肉羊肉驴肉火锅,年利十万元以上。专家说:骨汁骨肉骨膜骨油之美味,养颜美容美体之佳肴,男女老少皆宜。现为全国想创业无门者和酒楼饭店增加新品种,首家廉价提供此技术。全套技术费180元(含两种加工秘方及VCD教学光盘,资料详尽,通俗易懂)。

 

专营特色香港牛肉丸香港牛肉丸由香港人经过特殊的工艺和配方加工,具有几百年历史的风味美食,在广东、香港、台湾等地区一直长盛不衰。该肉丸弹性好,爽脆、低脂、柔嫩、口感佳,在长时间烹制时,不浑汤,能汤能炒,是上汤和火锅首选佳品,适合各地大众口味。风靡港台街头,成为国内都市饮食文化新时尚,引起市场强烈的震撼,倍受男女老少青睐。广阔市场、商机无限:民以食为天,每一县市大约有500余家大小不同的餐厅、超市、火锅城等,它们的日需求量平均在3000斤以上,若可以联系2-3家火锅城、餐厅长期供货,再加之在菜市场批发零售,每天的销量相当可观。且此种美食在内地市场几乎是一片空白,你当地有专业的牛肉丸专营店吗?面对这样庞大的空白市场,你还犹豫什么?抢占先机,创造财富。巨额利润、效益惊人:投资几千元即可开办一家这样的店,该产品生产成本3-5元/斤,市场价8-10元/斤,两人日产可达800斤,平均每斤利润4元左右,每日可赢利3200元左右,年利润达百万元以上。另本公司同时提供猪肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸、虾丸等传统贡丸。附赠:香港濑尿牛丸(制作配方及关键)特点:“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮,肉质细嫩爽口,既有牛肉的浓香,又有虾肉的鲜甜,而且一咬汁液还会顺嘴角流出,可谓一款色香味形趣俱佳的美味。牛肉脆爽贡丸(经典配方)特点:牛肉贡丸鲜香味浓,口感爽脆,入口弹牙,久煮不烂,弹性十足,是火锅、涮菜、煮汤的佳品。此配方原是由徽菜名厨,皖北厨师技校技术顾问曹尹飞先生花费8000元特地从厦门购进的配方,比较适合牛肉丸的食品加工厂批量制作。本技术现市场加盟培训费高达几千元。我公司现对外转让该技术,不收任何加盟费用,仅需技术费180元(含以上三种特色牛肉丸详细配方和工艺流程)。

 

香制猪蹄技术系列(1)祖传奇香猪蹄整烧法:将猪蹄加以秘方烹制,奇香扑鼻,色香味俱全,更绝妙的是只需用筷子轻轻一夹,骨肉自动分离,入口即化,余香持久,以绝对与众不同的风味而享誉市场。(2)闻着香吃者醉—闻香醉猪蹄牲畜蹄是一种深受消费者喜爱的传统食品。营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含大量的胶原蛋白、骨胶质、软骨质以及磷胶质、磷蛋白等,且有填肾精、滋胃液、补肝养心、健肤美容之功效,是一种很好的食、疗俱佳的风味肉食品。闻香醉蹄加工技术加工成的动物蹄,不仅营养价值高,而且美味可口,闻着香吃着醉,吃了还想吃,让人忘不了。此牲畜蹄加工技术,在掌握传统工艺的基础上,针对现有产品中存在的问题,进行了工艺改进和提高。通过对各关键工艺环节技术指标,进行标准化控制,稳定和提高了产品质量。采用塑料包装,基本保持卤煮后香蹄的色、香、形等感观特征。看着干净,美观,香味十足,根本不用担心销路问题。加工闻香醉蹄投资少利润高,只需购买调味料,利用自家的炉锅就可生产,可以批发给菜市场的熟食摊,也可自己租一个小摊,流动资金200元即可。每天每人可加工20斤,成本每斤8元,闻香醉蹄市场售价20元一斤,您每天就可净挣240元,一个月就是4800元,一年就是5万多元,在现在人人都面临下岗,失业的情况下,您一年净赚5万多元,还有什么比这更好的呢?(3)熏制猪蹄:首先是选上好的猪蹄作原料,用松香拔毛、修革后,放入冷水中浸泡并刷洗干净;将浸泡好的猪蹄放入汤锅内,加入中草药和调味品,将水烧开煮猪蹄;然后将煮熟的猪蹄放入熏炉内上色增味,将猪蹄表皮熏至枣红色,并涂抹香油,即为成品熏制猪蹄。加入的中草药和调味品有八角、花椒、白芷、毕拨、当归、陈皮、丁香、鲜姜、肉桂、豆蔻、甘草、小茴香、草蔻、盐、味精和香油。完善了现有的将中草药应用到熏制猪蹄制作的工艺,使这种熏制猪蹄具有药膳的作用,较现有的熏制猪蹄味道更纯正、口感更好,更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻,质量有了更明显的提高。(4)奇味猪蹄:工艺步骤为拔净猪毛、剔骨、刮掉皮内猪油、筋肉切条、加入调料、填充、缝合定型、外表定色、捆绑定型、蒸煮、冷风降温定型、抽真空包装、蒸煮消毒、第二次冷风降温定型。其中的调料为:红曲米、菊叶、胡椒、百扣、味精、桂皮、八角、桔皮、大蒜、生姜、高度白酒、低度白酒、花椒、芝麻油、食盐、草果、鸡精、茴香。按该配方可制作多种风味食品,尤其是制作具有特别风味的猪蹄食品,这种猪蹄皮质半透明,肉质鲜嫩,色泽红白分明,开片完整,并且里面含有丰富的胶原蛋白和人体所需的多种高钙营养物质,具有健脾、健胃、美容之功效,其产品香嫩可口、食而不腻,老少皆宜,是一种适应大众化口感的好食品。(5)香卤猪蹄:它是将四川产的猪蹄除去杂质,用火烤至黄色,用水浸泡洗净,然后加入由25种中草药和水一起煎煮后制成的汤料中,加热烀熟,整齐地摆放在笼屉内,用装有糖的铁锅熏制,在其表面上再刷上香油。制成的熟制猪蹄肥而不腻,不粘嘴,具有浓郁的香味和香气,香味纯正,皮肉不破损,骨头不外露,外型完整,色泽金黄明亮,对身体具有美容养颜、滋补身体的保健作用。(6)药膳熏制猪蹄:采用白芨、肉豆蔻、草果、荜菝、丁香、良姜、肉桂、陈皮、青皮、三奈等十三味中药及调料配制老汤烀煮猪蹄后,再将其放入锅底放有白糖、茶叶的锅中熏烤,制作出的猪蹄不仅鲜、嫩、烂、脱骨,而且肥而不腻,色、香、味俱佳,同时还具有治病、保健、美容作用,使之成为食疗各一的上乘佳品,用此方法还可以加工牛、羊、鸡、鸭等其它肉食品,且成品不宜变味,变质。(7)猪蹄罐头:该罐头包括罐体及装于罐体内经烘制而成的猪蹄及烘制后的原汤汁。该罐头的生产方法是将除尽猪毛的蹄子一剖为二后清洗干净,再堆码于锅内并按比例加入糖、食盐、味精、花椒、八角、山奈等调料及由多种中药组成的混合香、辛料、水等一同烘制后装听、封口及灭菌、恒温处理而成。该罐头具有风味独特,色泽好,既保留了川味特色,又调和了南、北风味;中药混合香辛料的加入又提高了烘蹄的营养成分。(8)捆制猪蹄肉制品:该肉制品是在蹄皮内装入肉馅,方法是将猪蹄取骨制成蹄皮,将猪精肉绞成条,将猪皮制成皮丝,加入食盐、白糖、料酒、味精、亚硝和混合香辛料(粉末)制成肉馅,在卤锅内放水、食盐、亚硝、混合香辛料,在蹄皮内装入肉馅,包扎捆紧,放入卤锅内煮60~80分钟,制成半成品;定量包装,高温灭菌,冷却后择出废、次品。该猪蹄肉制品具有良好的猪蹄形象,可切成片状,食用方便。(9)可食用的猪蹄壳掌肉:是选材于现被肉联厂牲猪屠宰加工过程中的废弃物——猪蹄壳,该猪蹄壳经漂、洗、分割、浸泡、清洗、整理,所得其掌肉即为可供给人们享用的高蛋白食品。本品还可制成干品,便于运输、保存。(10)北京猪脚巷风味烤猪脚(状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方)介绍:北京的簋街向来不缺乏流行元素,从以前的“麻小”(麻辣小龙虾)到后来的“麻皮”(麻辣皮皮虾),从刚开始的“辣鸭头”到后来的“辣兔头”,它经常给年轻人带来惊喜,给餐饮界刮来流行风向,给大厨们带来新思路。今年的篮街火了烤猪脚,烤猪脚又称烤蹄,本是云南的一种地方小吃,经过簋街一家名为“猪脚巷”的小店全新改良之后大放光彩。三五成群的食客来到簋街,寻寻觅觅找到“猪脚巷”,品尝着外干香内鲜美多汁的猪蹄,喝着自酿啤酒,再搭配一点云南小菜,惬意、过瘾自不必说。目前,店里的“招牌猪脚”有四种口味:原味、蜜汁味、柠檬味、地狱辣味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸辣、开胃的蘸碟食用,而蜜汁味的烤猪蹄吃起来则有一股蜂蜜的味道,咸香回甜;柠檬味猪脚是在猪蹄上刷了柠檬汁后烤制而成的。附赠:美食牛蹄(1张教学视频VCD)也许你还没有吃过以牛蹄为原料制作的美食,本片就向您介绍几种美食牛蹄的做法:清炖牛蹄、酸汤牛蹄、原汁牛蹄、红烧牛蹄。技术服务:以上全套秘制香猪蹄技术共180元(含详尽配方工艺教材)。

 

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