特色风味汤圆元宵专利技术大全_专利汇编

汤圆也称汤团，又叫元宵。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。汤团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号，然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”汤圆也是我国传统的美味食品。南北各地还有不少汤圆的名品，如宁波汤圆馅多皮薄，糯而不粘；长沙姐妹汤圆洁白晶莹，香甜可口；温州县前汤圆用料考究，甜美味香，都是驰名的美味食品。此外，台湾的菜肉汤圆、成都的赖汤圆、贵阳的八宝汤圆、安庆的韦家巷汤圆，也是风味独特的美味食品。如今不仅冬至吃，一年四季都能吃到汤圆。靠小小汤圆发家的故事还真不少。郑州三全食品公司掌门人陈泽民靠下海卖汤圆卖出20亿，一个小汤圆解决了30万人就业的问题。汤圆制作技术简单，很适合小本创业，开店办厂均可。只要选好品种，做出风味，您的致富梦想并不遥远。为了帮助小本创业者全面掌握汤圆制作技术，本单位特整理推出特色风味汤圆制作技术资料大全。相信只要认真学习，用心去做，您一定会成为这方面的专家。一、汤圆制作教学视频内容包括：1、北方元宵制作；2、南方汤圆制作；3、桂花米酒汤圆制作；4、四川赖汤圆制作。二、特色风味汤圆（元宵）配方及制作工艺（电子资料一份）内容包括：1、油炸汤圆 2、香炸汤圆 3、宁波猪油汤圆 4、麻酱汤圆 5、酒锅汤圆 6、酒醉汤圆 7、炒糖心元宵 9、八宝元宵三、汤圆（元宵）制作专利技术精选（电子资料一份）内容介绍如下： 1、胃肠健元宵及其制备工艺胃肠健元宵具有辅助保护胃、肠黏膜、促进慢性胃炎，胃、十二指肠溃疡快速修复、辅助预防胃癌等保健功能的胃、肠保健元宵及其制备工艺。它由混合米、缩合鞣质、黑芝麻、绿豆、甘草浸膏(或甘草细粉)和糖、饴糖等配制而成。制备工艺是将混合米、黑芝麻、绿豆、甘草分别用清洁水清洗、淘净沙粒，混合米、绿豆分别用饮用水浸泡后，滤干水，混合米粉碎成混合米粉。绿豆蒸熟后、粉碎成绿豆细粉，黑芝麻干燥炒熟后、粉碎成黑芝麻细粉，甘草干燥后粉碎成甘草细粉、或提取甘草浸膏。胃、肠保健元宵由外皮与内馅组成，混合米粉加水混合、辊压外皮坯，由熟黑芝麻粉、熟绿豆粉、鞣质粉、甘草浸膏(或甘草细粉)、糖、饴糖，加水混合、挤压制内馅，采用注入式夹馅机夹制胃、肠保健元宵。包装、速冻得产品。本发明配方合理、原料易得。胃肠健元宵食用促进胃、肠修复效果显著，食用促进效果记录表明：促进修复率达95.8％以上，没有不良反应。 2、黑银珠元宵(汤圆)及其制作工艺黑银珠元宵是将黑色粘米用水清洗后浸泡数小时，把水淋净对其进行粉碎使之磨成粉或白色糯米粉加黑色素添加剂，便可做元宵（汤圆）的外表皮，其馅由白糖、精面粉、芝麻、花生米、青丝、葡萄干、水果、香油构成，将上述配料搅拌冷制切成小方块，将黑米粉和冷制的小方块馅用适量的水悬晃数次，然后冷冻即为成品。这种外表呈黑颜色的元宵含有人体所必需的黑色素，是人们理想的黑色食品。 3、彩色元宵(汤元)粉彩色元宵(汤元)粉配料包括白色糯米粉，带自然色彩的豆类或薯类或谷类粉；或者为白色糯米粉、黑香糯米粉等。 4、有色药膳汤元及其制作工艺有色药膳汤元是在传统汤元或元宵馅中加入了决明子、淮山药、人参果等中药组分，在和面水中加入了人工食用色素或天然有色植物榨汁，使传统汤元或元宵不在是单调的白色和单调的口味，使人们在进食五颜六色的诱人汤元或元宵的同时，还可以达到降血脂、美容等健身目的，是集色、香、味及保健为一体、传统和现代为一身的、适应现代人消费观念的新品汤元或元宵。5、糯玉米汤圆粉的制作方法糯玉米汤圆粉的生产方法，包括脱皮、去胚，将糯玉米籽去皮、去胚、洗涤、浸泡、水磨、脱水、干燥等步骤，该生产方法独特，生产出来的糯玉米汤圆粉有粉质精细、色泽金黄、口感细腻、粘性强不化汤等特点，这种糯玉米汤圆粉生产方法中浸泡时间短，又节约水和环境污染小，很有利于工业化生产。 6、方便油炸汤圆方便油炸汤圆的汤圆馅包括牛奶、蜂蜜1、糖、红枣肉、核桃仁、芝麻、花生。将汤圆馅制好后成块状，将糯米粉包裹在馅外，制成汤圆。再将制好的汤圆放入油里炸，炸熟后再经冷冻，装入包装袋待食用。 7、透明汤圆及其制造方法透明汤圆主要采用木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉混合均匀为坯皮粉，馅料选用芝麻粉、花生仁粉、松子肉粉、瓜子肉粉、植物油及糖混合制成圆球状，然后将馅料放在坯皮粉中均匀拌成球状，再放入水中浸煮、反复多次，最后放入冷冻柜内冷冻为成品。本产品制作工艺简单，制作成本较低，煮熟后即成为透明状，同时能提供酸、咸、鲜多种口味的馅料，营养价值高，色彩绚丽，口感纯真；既可以用于制作各种点心，还可以放在火锅等菜肴中使用；不含色素，不会产生二次污染，有利于消费者的身体健康。8、鲜玉米汤圆鲜玉米汤圆是鲜玉米经去杂、清洗、浸泡、磨桨后脱水，加入汤圆馅包心成型后包装、冷冻贮藏。本产品工艺简便，不仅有效保留了鲜玉米的营养成分和清香气味，而且营养更全面，质地更细腻，并使人们常年可鲜食玉米。9、番薯汤圆粉及其制作工艺番薯汤圆粉配料包括熟番薯、番薯淀粉、食用油、水，将这些原料成分充分混合，搅拌均匀至软硬适度后，即得番薯汤圆粉。为使番薯汤圆粉口感更丰富、更松软、更爽滑，本产品还在上述组分的基础上添加了木薯粉。与现有技术比较，本发明的汤圆粉采用番薯为原料，加工方法简单，原料成本低，适于规模化生产，如此制成的汤圆粉不仅保留了番薯的独特风味及极高营养价值，且具有很好的韧性、弹性，口感润滑、松软、不腻味，适合长期保存食用，老少皆宜，可对人体起到保健作用。10、水晶汤圆及其制备方法该汤圆面皮包括以下原料：糯玉米淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉、预糊化淀粉、馅料包括果肉、果酱、糖、食用油、酸处理淀粉。本发明提供的水晶汤圆，采用复配型变性淀粉制作面皮，以水果作为馅料，不但大大降低了糖含量和油含量，更容易被人体消化吸收，而且外观较传统汤圆有了颠覆性的改变，汤圆外皮晶莹剔透、汤圆口感Q弹软糯，香甜爽口，更能满足现代人饮食需求。11、熟制川味咸汤圆心馅及其制备方法熟制川味咸汤圆心馅原料包括猪肉、腌咸菜、豆瓣、植物油、动物油、芝麻、老姜、白糖、味精、料酒、胡椒粉。该熟制川味咸汤圆心馅低盐低糖低脂，对人体健康有利，改变了传统的以甜味为主的汤圆心馅，与目前市场上卖的各种味道单一的鲜肉汤圆心馅相比，吃起来口感好、鲜香、脆香、软糯、油份适度，咀嚼性强，适合各种人群的口味。12、水果汤圆及其制作备方法其原料组成包括糯米粉、魔芋粉、红薯粉、草莓果粒、黄桃果粒、芦荟果粒、色拉油和蜂蜜。其制备方法是先将糯米粉、魔芋粉和红薯粉加水和成汤圆粉团；再将草莓果粒、黄桃果粒、芦荟果粒混合研碎后加入色拉油、奶油，搅拌均匀，得到馅料；然后将馅料和汤圆粉团分别加入汤圆机中进行包馅制作，得到水果汤圆；最后将水果汤圆速冻，包装，放入冷库储藏。本发明制得的水果汤圆富含维生素、膳食纤维和矿物质，且具有一定的保健功效。13、金黄色低糖汤圆金黄色低糖汤圆，其中面皮原料包括糯米粉、白芸豆沙、鸡蛋、β-胡萝卜素、水。由于白芸豆制沙后口感细腻圆滑，再加入鸡蛋、β-胡萝卜素等，呈金黄色。以此作为汤圆面皮用料，不仅色泽金黄诱人，而且提高了汤圆营养价值，丰富了汤圆品种，拓宽了白芸豆的应用领域。另外，由于用少量甜味剂代替了大量白砂糖，且白芸豆较普通面粉含糖量低，所以属于低糖产品，更符合健康要求。 14、海参汤圆海参汤圆包括面皮和馅料，其中面皮原料为糯米粉、海参浆、β-胡萝卜素、麦芽提取液、谷芽提取液、水。本产品突破了海参的传统食用方法，同时丰富了汤圆这一传统食品的品种和营养。使汤圆口感、风味更佳独特、宜人，营养更加全面、丰富。 15、降血糖保健汤圆及其制备工艺降血糖保健汤是一种用于降血糖，辅助预防糖尿病，促进糖尿病患者的症状逐步减轻，缓解的产品。它是由混合米粉、麦冬，荔枝核干浸膏、熟芝麻粉、肉、蔬菜配制而成。降血糖保健汤圆有外皮与内馅结构，外皮由混合米粉与适量的饮用水混合制作而成。内馅是将麦冬粉碎与其它内馅原料，加入适量的盐、调味品与饮用水、一同混合均匀制成内馅。采用夹馅机制作降血糖保健汤圆，速冻包装得产品。本配方合理，食用促进康率在94％以上，没有不良反映。16、心脑血管保健汤圆及其制备工艺心脑血管保健汤圆是一种用于心脑血管保健，辅助保护心脑血管，预防心脑血管发病，促时心脑血管患者的症状逐步减轻、缓解的的产品。它是由混合米粉，浮小麦、鞣质、肉桂、熟绿豆粉、熟黑芝麻粉等配制而成，分外皮与内馅结构。外皮以混合米粉为原料，其余为内馅原料，并在其中加入适量的碎肉，碎蔬菜、盐、调味品等。分别在外皮原料、内馅原料中加入适量的饮用水、分别混合搅拌外皮，混合搅拌内馅，采用夹馅机制作心脑血管保健汤圆。速冻，包装得产品。根据食用促进效果统计，促进康复率达94％以上，没有不良反映。 17、牛奶汤圆牛奶汤圆是以糯米粉、牛奶等为原料，制成汤圆外皮后，用其包裹各种馅料，制成汤圆，这种汤圆具有营养丰富、口感细腻、糍糯绵软、伴有奶香、味甜、不浑汤、呈奶白色等特点。具有补中益气的功用，还可辅以黑米，则具有生肌润肤、滋阴益肾、明目活血、暖肝等功效。18、冠生园彩色营养汤圆冠生园彩色营养汤圆工艺包括米的选择（可以是糯米，也可以是红米、黑米、绿米、香米），在浸泡时加入护色液和含有营养素的浸泡液。构成外皮与馅颜色相同或相近的果类、豆类、可可、巧克力、肉类系列彩色营养汤圆。19、苦荞汤圆粉苦荞汤圆粉是针对目前普通白糯米汤圆粉品种及成分单一和苦荞麦食用推广较难而研制的新产品。苦荞汤圆粉的原料除白糯米之外，还含有一定比例的苦荞麦粉。与普通白糯米汤圆粉相比，苦荞汤圆粉是一种既增加了苦荞麦粉的天然营养成分又能保持白糯米汤圆粉风味和口感的汤圆粉新品种。20、紫糯米汤圆粉紫糯米汤圆粉它是针对目前普通白糯米汤圆粉品种及成分单一和紫糯米食用推广较难而开发的新产品。紫糯米汤圆粉的原料除白糯米之外，还含有一定比例的黑米。与普通白糯米汤圆粉相比，紫糯米汤圆粉是一种既增加了黑米的天然营养成分又能保持白糯米汤圆粉风味和口感的汤圆粉新品种。21、猪肉汤圆制作方法猪肉汤圆的原料包括糯米、籼米、猪肉、姜、葱、盐、味素、熟油、酱油、花椒面等。制法方法独特，口感好，含有人体需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。22、牛肉汤圆制作方法牛肉汤圆的原料包括糯米、籼米、牛肉、姜、葱、盐、味素、熟油、酱油、花椒面等。制法方法独特，口感好，含有人体需要的蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。 23、彩色多维汤圆及其制做方法彩色多维汤面皮主料是白糯米，配料是植物果实或茎叶的原汁原液或紫米、红曲米、黄米、黑米等色米，汤圆成品是彩色的，其颜色由配料色泽确定，彩色多维汤圆面皮色彩取自植物天然原汁原液，无任何添加剂，五颜六色的汤圆可增强人们的食欲，令人赏心悦目，为餐桌增添了节日气氛，彩色多维汤圆还具有很好的食疗作用，营养价值高。24、糯玉米汤圆粉的生产方法糯玉米汤圆粉采用糯玉米为原料，经粗加工、浸泡、打浆、烘干、磨粉等步骤加工制作成糯玉米汤圆粉。加工方法仍然比较简单，但原料成本大大降低，成品的营养价值显著优于糯米汤圆粉，在口感、粘性、色泽等指标上与糯米汤圆粉基本相同。采用糯玉米生产的汤圆粉，既可以扩大汤圆粉的原料来源，也可以作为糯米汤圆粉的替代产品。25、八宝汤圆及其制取方法八宝汤圆由薏米仁、山药、白莲子、红枣、百合、南沙参、芡实、玉竹、鸡油、玫瑰蜜、樱桃蜜、黑芝麻、糯米粉、面粉、白糖等组成。其制取方法简单，食用方便，其一年四季均可食用。其除了具有一般汤圆的食用功能外，还能迅速增强人体有益的营养物质和提高人体免疫功能。是人类日常生活中可广为食用的汤圆。26、林记保健汤圆林记保健汤圆是能对人体提供营养物质又能起保健作用的保健汤圆。由外裹皮和内馅组成，外裹皮是由糯米粉掺入五月艾揉和而成，内馅含有肉糜、茯苓粉、当归粉、地黄粉、胡椒粉及适量的盐、味精和黄酒。本保健汤圆食用后不仅能对人体补充营养成份，还具有健脾益肾，开胃消食，养心安神，强身补精，祛风消肿之功效。 27、五彩汤圆及其制作方法五彩汤圆是用白糯米、黑糯米、黄糯玉米、淡黄糯小米、红高梁五粮为主料制作而成，本产品采用纯天然谷物制作五彩汤圆，其制作方法独特，使玉米、小米、高梁制作的汤圆没有粗涩味，口感纯正、细腻，采用本技术制作的五彩汤圆，不仅营养丰富，而且色泽艳丽，不含任何色素，是一种纯天然粮食彩色汤圆。 28、糯高粱汤圆粉的生产方法糯高粱汤圆粉是用糯高粱为原料，经筛选去皮、浸泡、磨浆、分离、烘干等步骤制作而成，本产品采用粗粮细作的方法，使产品在口感、粘性、色泽等指标上均比糯米汤圆粉更具明显的独特优势，尤其含有粗粮丰富或特有的营养成份，更能迎合现代城市人口调节营养、改善膳食结构的消费需求。 29、铁棍山药汤圆铁棍山药汤圆是以铁棍山药为馅并与面包制而成的铁棍山药汤圆。由面皮和馅包制而成，其馅料包括铁棍山药粒、、速冻油、白胡椒、红枣、枸杞子等，具有易于消化、味美可口、色香独特的优点。三、汤圆制作专利技术光盘（共66项，电脑光盘一张）每一项均包括详细的制作工艺和核心配方，是您开店经营或研发食品的好帮手。内容包括：1、芦荟速冻汤团及其制造方法 2、快餐汤圆及其生产方法 3、糯玉米汤圆粉的制作方法 4、一种方便油炸汤圆 5、一种透明汤圆及其制造方法 6、鲜玉米汤圆 7、番薯汤圆粉及其制作工艺 8、一种多层（含两层）汤圆 9、一种即食汤圆坯料的生产方法 10、一种可防汤混的速冻汤圆 11、熟制川味咸汤圆心馅及其制备方法 12、双半球双色汤圆 13、金黄色低糖汤圆 14、海参汤圆 15、一种方便快餐汤圆的加工方法 16、降血糖保健汤圆及其制备工艺 17、心脑血管保健汤圆及其制备工艺 18、一种汤圆的制作方法 19、汤圆生产工艺 20、一种汤圆馅及其制作方法 21、牛奶汤圆 22、熟制保鲜汤圆的制法 23、快餐汤圆的制作方法 24、一种彩色营养汤圆 25、苦荞汤圆粉 26、紫糯米汤圆粉 27、黑银珠元宵(汤圆)及其制作工艺 28、猪肉汤圆制做方法 29、牛肉汤圆制做方法 30、一种汤圆及其加工方法 31、彩色多维汤圆及其制做方法 32、糯玉米汤圆粉的生产方法 33、一种八宝汤圆及其制取方法 34、手工速冻汤圆的制作工艺 35、保健汤圆 36、五彩汤圆及其制作方法 37、一种汤圆馅及其制作方法 38、糯高粱汤圆粉的生产方法 39、一种速冻豆沙汤圆馅料 40、一种速冻鲜肉汤圆馅料 41、一种速冻芝麻汤圆馅料 42、铁棍山药汤圆43、胃、肠保健元宵及其制备工艺 44、元宵的生产方法 45、速溶元宵及其制备方法 46、速冻元宵的生产方法 47、黑银珠元宵(汤圆)及其制作工艺 48、彩色元宵(汤元)粉 49、营养元宵及生产方法 50、一种有色药膳汤元或元宵 51、一种全自动汤圆搓圆机 52、表面嵌入图案、文字基片的汤圆或元宵 53、表面带有图案、文字的汤圆或元宵 54、一种汤圆机 55、汤圆 56、汤圆加工成型机 57、汤圆包装盒袋 58、汤圆(元宵)吸塑托架 59、汤圆豆包馅饼等包馅食品成型机构 60、汤圆内包装框架 61、汤圆自动成型机 62、多功能保健五星汤圆 63、表面嵌入图案、文字基片的汤圆或元宵 64、表面带有图案、文字的汤圆或元宵 65、元宵制作机 66、汤圆(元宵)吸塑托架

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